せっかく柚子マーマレードが出来たので、このマーマレードを使ってカステラロールを作りました。僕の認識ではカステラ生地でジャムを巻いたものをカステラロールと言うのだと思っていましたが、巻く中身はクリームでもなんでも良いようです。
まずカステラ生地を作ります。卵２個を湯煎にかけながらハンドミキサーでしっかり泡立てます。文字がかけるくらいになったら牛乳とはちみつ大匙１ずつを加えて更に混ぜます。強力粉５０グラムを数回に分けて加え、しっかりと混ぜます。生地を肩に流して竹串でしっかり泡を切り、１８０度に余熱したオーブンで４０分ほど焼きます。焼きあがったらすぐにラップをして生地を蒸らしておきます。生地が冷めたら柚子マーマレードを塗って、くるりと巻いて出来上がりです。
今回はマーマレードを入れすぎましたね。大量に出来たので、つい入れ過ぎてしまいました。薄く塗る方が上品で良いですよ。最初に書いたように、中に巻くものは何でもお好みで良いんですけど、僕はやっぱりジャムの方が合うような気がします。ロールケーキのビスキュイ生地とはまた違った味わいです。柚子の香りと相まって和菓子の味わいですよ。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking
まずカステラ生地を作ります。卵２個を湯煎にかけながらハンドミキサーでしっかり泡立てます。文字がかけるくらいになったら牛乳とはちみつ大匙１ずつを加えて更に混ぜます。強力粉５０グラムを数回に分けて加え、しっかりと混ぜます。生地を肩に流して竹串でしっかり泡を切り、１８０度に余熱したオーブンで４０分ほど焼きます。焼きあがったらすぐにラップをして生地を蒸らしておきます。生地が冷めたら柚子マーマレードを塗って、くるりと巻いて出来上がりです。
今回はマーマレードを入れすぎましたね。大量に出来たので、つい入れ過ぎてしまいました。薄く塗る方が上品で良いですよ。最初に書いたように、中に巻くものは何でもお好みで良いんですけど、僕はやっぱりジャムの方が合うような気がします。ロールケーキのビスキュイ生地とはまた違った味わいです。柚子の香りと相まって和菓子の味わいですよ。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking
健康には良さそうな玄米ですが、やはり食べにくいと言うことで奥さんには今一つ不評です。せっかくたくさん頂いているので、美味しく食べられる方法を工夫したいところです。そこで今回はリゾットにしてみました。リゾットはお米をアルデンテ、すなわち少し芯の残った状態に炊き上げるのがコツですが、精米した白米では柔らかくなりすぎておじや状態になってしまいがちです。玄米は普通に炊いてもプチプチと食感が残り、アルデンテにするには好都合です。
まず玄米を炊いておきます。玄米１合を軽く洗ってざるに開けます。土鍋に入れて水１８０ccとバター大匙１を加え、蓋をして中火で１０分、その後弱火にして１５分加熱し、蓋をしたまま１０分間蒸らしておきます。
フライパンにオリーブ油を敷き、好みのキノコを炒めます。今回は生シイタケ２枚、シメジ一房を使いました。火が通ったら水５０ccとコンソメの素小さじ１/２を加え、煮立ったら炊いておいた玄米を加えます。玄米が水を吸って全体に馴染んだら、火を弱め蓋をして１０分ほど煮込みます。玄米の固さを見て、アルデンテ状態になっていたら塩コショウで味付けし、最後に生クリーム１００ccを加えて木ベラで手早く混ぜます。全体がトロリとなったら出来上がりです。器に盛り、パルメザンチーズをあしらって出来上がりです。
玄米はアルデンテ状態、すなわち芯が残った状態ですが、リゾットならプチプチとした食感も気にならないですね。生クリームで周囲はトロリとしているので、残った芯が却って良いアクセントになります。具はキノコだけのシンプルなものですが、不思議と美味しくできますよ。玄米を浸水する必要もないので、手軽に作れます。これなら奥さんも大満足で玄米を消費出来そうです。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking
まず玄米を炊いておきます。玄米１合を軽く洗ってざるに開けます。土鍋に入れて水１８０ccとバター大匙１を加え、蓋をして中火で１０分、その後弱火にして１５分加熱し、蓋をしたまま１０分間蒸らしておきます。
フライパンにオリーブ油を敷き、好みのキノコを炒めます。今回は生シイタケ２枚、シメジ一房を使いました。火が通ったら水５０ccとコンソメの素小さじ１/２を加え、煮立ったら炊いておいた玄米を加えます。玄米が水を吸って全体に馴染んだら、火を弱め蓋をして１０分ほど煮込みます。玄米の固さを見て、アルデンテ状態になっていたら塩コショウで味付けし、最後に生クリーム１００ccを加えて木ベラで手早く混ぜます。全体がトロリとなったら出来上がりです。器に盛り、パルメザンチーズをあしらって出来上がりです。
玄米はアルデンテ状態、すなわち芯が残った状態ですが、リゾットならプチプチとした食感も気にならないですね。生クリームで周囲はトロリとしているので、残った芯が却って良いアクセントになります。具はキノコだけのシンプルなものですが、不思議と美味しくできますよ。玄米を浸水する必要もないので、手軽に作れます。これなら奥さんも大満足で玄米を消費出来そうです。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking
最近、なんだかバタバタしていて、夜はいつの間にか居眠りしていたりするため、更新が滞っていました。こういうときはゆっくりコーヒーでも飲んでくつろぎたいものです。コーヒーといえば、我が家では以前、結婚祝いに頂いたエスプレッソマシンでエスプレッソを淹れていましたが、壊れてしまったのでエスプレッソが淹れられなくなりました。久しぶりにエスプレッソが飲みたいなあと思ったので、エスプレッソマシンを買うことにしました。
買ったのはガスコンロで加熱するタイプのエスプレッソマシンです。下の段に水を入れて、挽いたコーヒー豆をセットして加熱すると、圧がかかって抽出されたコーヒーが上の段に出てくる仕組みです。構造がシンプルなので、壊れにくかろうということで、このタイプにしました。
久しぶりにエスプレッソを淹れて、ミルクを泡立ててカフェラテにしました。フワフワに泡立てたミルクはほのかに甘い感じがします。ちょうど濃く抽出されたエスプレッソの苦み中和してくれて美味しいです。これでスターバックス要らずですね。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking
買ったのはガスコンロで加熱するタイプのエスプレッソマシンです。下の段に水を入れて、挽いたコーヒー豆をセットして加熱すると、圧がかかって抽出されたコーヒーが上の段に出てくる仕組みです。構造がシンプルなので、壊れにくかろうということで、このタイプにしました。
久しぶりにエスプレッソを淹れて、ミルクを泡立ててカフェラテにしました。フワフワに泡立てたミルクはほのかに甘い感じがします。ちょうど濃く抽出されたエスプレッソの苦み中和してくれて美味しいです。これでスターバックス要らずですね。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking
お正月に実家から貰ってきた数の子ですが、松前漬に使うだけでは持て余してしまいます。数の子を使った料理と言うのは意外と少なくて、そのまま鰹節をかけてお醤油で食べたりするくらいしか使い道がありません。奥さんは松前漬の数の子は好きですが、数の子自体はそれほど好きでないと言う複雑な好みを持っています。しかし松前漬に使うだけでは余って仕方がないので、数の子料理を検討してみました。皆さんもお正月用の数の子が余った時などに試してみてください。
まず、数の子と厚揚げの煮物から。干しシイタケ2枚を水で戻して薄切りにしておきます。数の子200グラムを塩抜きして食べやすい大きさに切ります。厚揚げ一丁に熱湯をかけ油抜きし、8等分に切っておきます。これで準備完了。
ニンニクとショウガ一かけを刻みます。フライパンに油を敷き、ニンニクとショウガ、豆板醤を小さじ１を炒めます。香りが立ったら、戻した干しシイタケ、数の子、厚揚げを順番に投入し、油が全体に回ったら干しシイタケの戻し汁1カップを加え、中華味の素小さじ1/2、オイスターソース大匙１、醤油大匙１で味付けします。煮立ったら火を弱めて蓋をして、15〜20分ほど煮ます。塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて皿に盛ります。最後に茹でたさやいんげんをあしらって出来上がりです。
次にサラダの方です。数の子2本を塩抜きしておきます。鍋に水1/2カップ、醤油大匙２、みりん大匙２、酒大匙１を鍋に入れ、出汁用の鰹節一掴みを加えて火にかけます。一煮立ちしたら火を止めて濾します。数の子をこの調味液に30分ほど浸けておきます。大根とにんじんを好みの量だけ千切りにして、食べやすい大きさに切った数の子と混ぜ、ごま油大匙２、砂糖大匙1/2、お酢大匙１で和え、最後にゴマを振りかけて出来上がりです。
数の子は火を通すと弾力が出て、かなり食べ応えがあります。煮ものの方は数の子の代わりに豚バラ肉など使っても美味しい中華風煮ものになりそうです。特に数の子ならでは美味しさと言った感じでは無いですね。
サラダの方が美味しく数の子を頂ける気がします。いずれにしても数の子が好きな人はそのまま食べるのが一番でしょうから、無理に料理に使う必要はないのかも知れません。余ってどうしようもないときにはこんな調理法もあったなあと思うくらいで十分な気がします。それにしても数の子が余るなんて贅沢至極ですかね。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking
まず、数の子と厚揚げの煮物から。干しシイタケ2枚を水で戻して薄切りにしておきます。数の子200グラムを塩抜きして食べやすい大きさに切ります。厚揚げ一丁に熱湯をかけ油抜きし、8等分に切っておきます。これで準備完了。
ニンニクとショウガ一かけを刻みます。フライパンに油を敷き、ニンニクとショウガ、豆板醤を小さじ１を炒めます。香りが立ったら、戻した干しシイタケ、数の子、厚揚げを順番に投入し、油が全体に回ったら干しシイタケの戻し汁1カップを加え、中華味の素小さじ1/2、オイスターソース大匙１、醤油大匙１で味付けします。煮立ったら火を弱めて蓋をして、15〜20分ほど煮ます。塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて皿に盛ります。最後に茹でたさやいんげんをあしらって出来上がりです。
次にサラダの方です。数の子2本を塩抜きしておきます。鍋に水1/2カップ、醤油大匙２、みりん大匙２、酒大匙１を鍋に入れ、出汁用の鰹節一掴みを加えて火にかけます。一煮立ちしたら火を止めて濾します。数の子をこの調味液に30分ほど浸けておきます。大根とにんじんを好みの量だけ千切りにして、食べやすい大きさに切った数の子と混ぜ、ごま油大匙２、砂糖大匙1/2、お酢大匙１で和え、最後にゴマを振りかけて出来上がりです。
数の子は火を通すと弾力が出て、かなり食べ応えがあります。煮ものの方は数の子の代わりに豚バラ肉など使っても美味しい中華風煮ものになりそうです。特に数の子ならでは美味しさと言った感じでは無いですね。
サラダの方が美味しく数の子を頂ける気がします。いずれにしても数の子が好きな人はそのまま食べるのが一番でしょうから、無理に料理に使う必要はないのかも知れません。余ってどうしようもないときにはこんな調理法もあったなあと思うくらいで十分な気がします。それにしても数の子が余るなんて贅沢至極ですかね。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking
先日、柚子のマーマレードが大量に出来たので、本当なら朝食には食パンなど焼いて、せっせとマーマレードをつけて食べるところなんですけど、なぜかパニーニなど食べています。
実はティファールのグリルパンが手に入ったのです。これは結婚式の引き出物として頂きました。結婚式の引き出物と言えば大抵、要らない皿とか記念の時計だとか、碌でもないものになりがちですが、最近はカタログブックから好きなものを選ぶと言うシステムが普及しています。これもカタログブックの中から選んだものです。これだと無駄にならなくて良いですね。
グリルパンがあると何故パニーニかと言うと、波波の焼き目がつけられるからです。この焼き目がつくと俄然、パニーニっぽくなりますね。今回はスモークチーズを挟んで食べました。スモークの良い香りがして美味しいですね。
これで、イタリアっぽいパニーニを作れるようになったわけですが、ジャムも食べないといけないので、食パンとパニーニと、交代で焼いていこうかなあと思っているところです。
グリルパン自体はパニーニ以外のものを焼くのにも当然活躍してくれそうです。分厚い肉でも焼いてみたくなりますね。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking
実はティファールのグリルパンが手に入ったのです。これは結婚式の引き出物として頂きました。結婚式の引き出物と言えば大抵、要らない皿とか記念の時計だとか、碌でもないものになりがちですが、最近はカタログブックから好きなものを選ぶと言うシステムが普及しています。これもカタログブックの中から選んだものです。これだと無駄にならなくて良いですね。
グリルパンがあると何故パニーニかと言うと、波波の焼き目がつけられるからです。この焼き目がつくと俄然、パニーニっぽくなりますね。今回はスモークチーズを挟んで食べました。スモークの良い香りがして美味しいですね。
これで、イタリアっぽいパニーニを作れるようになったわけですが、ジャムも食べないといけないので、食パンとパニーニと、交代で焼いていこうかなあと思っているところです。
グリルパン自体はパニーニ以外のものを焼くのにも当然活躍してくれそうです。分厚い肉でも焼いてみたくなりますね。
人気blogランキングへ
FC2 Blog Ranking