最近雨が多いなあと思っていたら、局地的な大雨で被害の出たところあるようです。皆さんは無事でしたか。雨ばっかりで湿気が多いと食欲も無くなりますが、そんな時にはソーメンとか冷麺のような冷たい麺類だとスルスル食べられたりします。我が家も今日はソーメンにしましたが、ちょっと洋風にガスパチョ風ソーメンにしてみました。
まず下準備から。トマト3個を湯剥きにして皮とヘタを除きます。タマネギ1/4個とニンニク一かけをスライスしてレンジでしんなりするまで加熱します。トマトとタマネギ、ニンニクに大さじ1の水を加えミキサーに掛けます。これで”ガスパチョ風”の部分は準備完了です。出来たペーストは冷蔵庫で冷やしておきましょう。
食べる時はソーメンを普通に茹で、流水で洗ってぬめりを取り、氷で締めます。お皿にトマトのペーストを敷き、そこへソーメンを盛りつけます。１センチ角に切ったキュウリと赤ピーマンを散らし、ストレート用の麺つゆをソーメンにお好みで掛けます。仕上げにオリーブ油をたらして出来上がりです。
ソーメンで洋風なので一見ゲテモノっぽいですが、食べてみると意外と違和感ありません。まあ、冷製パスタと思えば別に不思議は無いですけどね。タマネギとニンニクは加熱してあるので、辛みは飛んでマイルドな味わいになります。キンキンに冷やして食べると美味しさ倍増です。暑くてムシムシする時でもスルスル食べられますよ。
お中元にソーメンを貰ったりしますが、大量に貰ったりすると、麺つゆだけで食べるのも飽きてきます。暑い時期だと煮麺にするよりは冷たく頂きたいですね。そんな時にこのガスパチョ風は目先が変わって楽しめます。もちろん、細めんのパスタで冷製パスタにしても合いますよ。
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まず下準備から。トマト3個を湯剥きにして皮とヘタを除きます。タマネギ1/4個とニンニク一かけをスライスしてレンジでしんなりするまで加熱します。トマトとタマネギ、ニンニクに大さじ1の水を加えミキサーに掛けます。これで”ガスパチョ風”の部分は準備完了です。出来たペーストは冷蔵庫で冷やしておきましょう。
食べる時はソーメンを普通に茹で、流水で洗ってぬめりを取り、氷で締めます。お皿にトマトのペーストを敷き、そこへソーメンを盛りつけます。１センチ角に切ったキュウリと赤ピーマンを散らし、ストレート用の麺つゆをソーメンにお好みで掛けます。仕上げにオリーブ油をたらして出来上がりです。
ソーメンで洋風なので一見ゲテモノっぽいですが、食べてみると意外と違和感ありません。まあ、冷製パスタと思えば別に不思議は無いですけどね。タマネギとニンニクは加熱してあるので、辛みは飛んでマイルドな味わいになります。キンキンに冷やして食べると美味しさ倍増です。暑くてムシムシする時でもスルスル食べられますよ。
お中元にソーメンを貰ったりしますが、大量に貰ったりすると、麺つゆだけで食べるのも飽きてきます。暑い時期だと煮麺にするよりは冷たく頂きたいですね。そんな時にこのガスパチョ風は目先が変わって楽しめます。もちろん、細めんのパスタで冷製パスタにしても合いますよ。
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今日はお弁当にも重宝する鯖の生姜ご飯の紹介です。
まずは生姜ご飯を炊きます。米2合をといでザルに開け水気を切ります。油揚げ一枚にお湯をかけ油抜きして、細かく刻んでおきます。生姜一かけを千切りにしておきます。これで準備完了。
普通の水加減で水を張り、油揚げと生姜を軽くお米に混ぜ、お酒大さじ1、薄口醤油小さじ1、塩少々で味付けし、だし昆布一枚を入れて炊飯器にセット。スイッチオンで生姜ご飯の方はOKです。
鯖の切り身を一切れ魚焼き器で焼いておき、身をほぐして骨を取り除いておきます。炊きあがった生姜ご飯に鯖を混ぜ込み、白ごまを振って出来上がり。最後に刻んだ海苔をあしらって頂きます。
今日はこの鯖の生姜ご飯でお弁当でした。ゴマの香りが良いですね。余った魚をご飯に混ぜたネコまんま風に見えますが、決してネコまんまではありません。ほんのり塩味を感じる程度の薄い味付けが上品ですね。好みで醤油を増やして良いと思いますが、米に色が付くほど入れるとちょっと下品かも知れません。
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まずは生姜ご飯を炊きます。米2合をといでザルに開け水気を切ります。油揚げ一枚にお湯をかけ油抜きして、細かく刻んでおきます。生姜一かけを千切りにしておきます。これで準備完了。
普通の水加減で水を張り、油揚げと生姜を軽くお米に混ぜ、お酒大さじ1、薄口醤油小さじ1、塩少々で味付けし、だし昆布一枚を入れて炊飯器にセット。スイッチオンで生姜ご飯の方はOKです。
鯖の切り身を一切れ魚焼き器で焼いておき、身をほぐして骨を取り除いておきます。炊きあがった生姜ご飯に鯖を混ぜ込み、白ごまを振って出来上がり。最後に刻んだ海苔をあしらって頂きます。
今日はこの鯖の生姜ご飯でお弁当でした。ゴマの香りが良いですね。余った魚をご飯に混ぜたネコまんま風に見えますが、決してネコまんまではありません。ほんのり塩味を感じる程度の薄い味付けが上品ですね。好みで醤油を増やして良いと思いますが、米に色が付くほど入れるとちょっと下品かも知れません。
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今日は関東甲信越、東海、近畿地方で梅雨入りしたそうで、チャリンコにはつらい季節になってきました。帰宅時は雨でしたが、レインジャケットのおかげでヘッチャラでしたよ。
今日はこれと言って書くことが無いので、朝食のお粥でも紹介しておきます。今日はサトイモのお粥で、サトイモをお米と一緒に昆布だしで炊きますが、サトイモが煮えるのにいつもより時間がかかります。時間的に余裕のある朝にお勧めです。
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今日はこれと言って書くことが無いので、朝食のお粥でも紹介しておきます。今日はサトイモのお粥で、サトイモをお米と一緒に昆布だしで炊きますが、サトイモが煮えるのにいつもより時間がかかります。時間的に余裕のある朝にお勧めです。
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バリエーションが楽しい朝のお粥ですが、今日はいつもの昆布だしに変えて鶏のスープでスープ粥にしてみました。スープの取り方は小林カツ代サンの「美人粥」と言う本に載っていたやり方です。
まず、水6カップを鍋に張り、干し椎茸3個、だし昆布15センチ角一枚を入れて30分ほど戻しておきます。その後、強火で熱して煮立ったところに鶏の胸肉200gを投入します。灰汁が出てくるので丁寧に取り除き、再び煮立ったところで弱火にします。蓋をして30分ほど煮ますが、この時蓋を少しずらしておきます。こうしないとスープが濁ってしまうそうです。30分ほど煮たら胸肉、干し椎茸、昆布を取り出し、削り節を加えます。そのまま1〜2分加熱して、スープを濾して出来上がりです。
このスープに米一合を洗って加え、普通にお粥を炊けばスープ粥の出来上がりです。今日は湯葉粥にしました。湯葉は出来上がる5分前くらいに加えて一緒に煮ます。最後に塩で味付けして出来上がりです。
昆布だしより当然濃い味になりますが、すっきりとしたあっさり味に仕上りますよ。今日は湯葉で和風ですが、このスープでそのまま中華粥も出来ます。ピータンなどを添えても美味しいんじゃないでしょうか。粉末の鶏ガラスープの素を使うよりもマイルドな味になります。スープを取るのが手間なので、朝食にするなら前の晩にスープだけ準備しておくと良いでしょう。茹であがった胸肉はサラダなどに使えます。
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まず、水6カップを鍋に張り、干し椎茸3個、だし昆布15センチ角一枚を入れて30分ほど戻しておきます。その後、強火で熱して煮立ったところに鶏の胸肉200gを投入します。灰汁が出てくるので丁寧に取り除き、再び煮立ったところで弱火にします。蓋をして30分ほど煮ますが、この時蓋を少しずらしておきます。こうしないとスープが濁ってしまうそうです。30分ほど煮たら胸肉、干し椎茸、昆布を取り出し、削り節を加えます。そのまま1〜2分加熱して、スープを濾して出来上がりです。
このスープに米一合を洗って加え、普通にお粥を炊けばスープ粥の出来上がりです。今日は湯葉粥にしました。湯葉は出来上がる5分前くらいに加えて一緒に煮ます。最後に塩で味付けして出来上がりです。
昆布だしより当然濃い味になりますが、すっきりとしたあっさり味に仕上りますよ。今日は湯葉で和風ですが、このスープでそのまま中華粥も出来ます。ピータンなどを添えても美味しいんじゃないでしょうか。粉末の鶏ガラスープの素を使うよりもマイルドな味になります。スープを取るのが手間なので、朝食にするなら前の晩にスープだけ準備しておくと良いでしょう。茹であがった胸肉はサラダなどに使えます。
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朝食のお粥ですが、いろんなバリエーションで楽しんでいます。
写真は小豆、サツマイモそれからソラマメのお粥です。分量は米一合に対して小豆は1/2合、サツマイモは一本です。小豆はさっと洗って、サツマイモは5分ほど水にさらした後、米と一緒に煮ます。小豆やサツマイモが柔らかくなるまで、時々様子を見ながら煮ていきます。お米だけのときよりも時間がかかるので、余裕の無い日の朝は止めておいた方が無難かも。どちらも塩で味付けします。甘くない味付けの小豆はちょっと珍しいと思います。こう言う食べかたでも美味しいですね。サツマイモのお粥は最後に黒ごまを振りかけて出来上がりです。サツマイモがしっとりホックリ煮上がりますよ。
ソラマメは別に茹でたものを最後に加えます。塩漬けの桜を戻さずに一緒に入れて、塩加減を調節します。彩りもきれいになりますね
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写真は小豆、サツマイモそれからソラマメのお粥です。分量は米一合に対して小豆は1/2合、サツマイモは一本です。小豆はさっと洗って、サツマイモは5分ほど水にさらした後、米と一緒に煮ます。小豆やサツマイモが柔らかくなるまで、時々様子を見ながら煮ていきます。お米だけのときよりも時間がかかるので、余裕の無い日の朝は止めておいた方が無難かも。どちらも塩で味付けします。甘くない味付けの小豆はちょっと珍しいと思います。こう言う食べかたでも美味しいですね。サツマイモのお粥は最後に黒ごまを振りかけて出来上がりです。サツマイモがしっとりホックリ煮上がりますよ。
ソラマメは別に茹でたものを最後に加えます。塩漬けの桜を戻さずに一緒に入れて、塩加減を調節します。彩りもきれいになりますね
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