真人間に戻るため断酒を初めて一日が経過しました。とは言っても今までも毎日のんでいた訳ではないので、いつもと変わりないんですけどね。そういえば断酒って飲むお酒はもちろんですが、調理に使うお酒はどうなんでしょうか。火を通すものであれば、アルコール分は飛ぶので良いんですかね。こんなことを気にするのはなぜかと言うと、今日は先日人参をたくさん買ってきたので、予告通りキャロットケーキを焼こうと思ったんですが、材料にラムレーズンが使ってあるからなんです。まあ香り付けだけなので良しとしましょう。
まずは人参をすりおろしておきます。今日は小振りな人参だったので、2本使いましたが、正味100g程度すりおろしておきます。卵1個を室温に戻しておきます。卵に砂糖50gを加え、ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。卵が積もって落ちる程度までしっかり混ぜます。
そこへサラダ油40gを加えて混ぜます。しっかり混ぜたら薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモンパウダー大さじ1を振るって入れ、さっくりと混ぜます。後はラムレーズン適宜とすりおろした人参を混ぜて、生地を型に流し入れます。上からスライスアーモンドを散らして、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼けばキャロットケーキの出来上がりです。今日はラムレーズンの代わりにドライフルーツのラム漬けを使いました。このケーキ、今まで作ったお菓子の中でもかなり美味い部類に入りますのでお勧めです。人参をすりおろすのが手間ですが、後は混ぜて焼くだけの簡単レシピなので是非作って見て下さい。
このケーキにはすりおろした人参がふんだんに入っていますが、すりおろした人参と言えば僕にはほろ苦い思い出があります。今も昔も子供の嫌いな野菜と言えば人参とピーマンと相場は決まっていますが、僕の兄は子供の頃好き嫌いが結構多くて人参も嫌いでした。そこで母は兄に気付かれないようにカレーに人参をすりおろして入れていました。ある日僕は台所で、すりおろした人参をカレーに入れている母の姿を目撃してしまいました。秘密を知ったことが嬉しくてたまらなかった僕は、夕食のときに「このカレーには人参がすって入れてあるんだよねえ」と思わず口走ってしまいました。そのとたん、それまで美味しそうにカレーを食べていた兄のスプーンがぴたりと止まってしまいました。その時の兄の悲しげな顔を今でも覚えています。嫌いな人参を食べさせられたことよりも、おそらく自分が騙されていたことが悲しかったに違いありません。僕は後で母親から余計なことを喋りやがってとこっぴどくしかられましたが、今となっては懐かしい思い出です。
などと馬鹿な昔話を書いてしまいました。このキャロットケーキなら人参嫌いな子供にも食べさせられそうですが、実はこのレシピだとラムレーズンとシナモンの香りがかなり強く、結構アダルトな味に仕上がります。子供用のときは少し減らしてくださいね。言われなければ人参が入っているとは気がつかないと思います。人参嫌いの子供から大人まで騙して食べさせられますよ。






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昨日は飲み会で酔っぱらって寝てしまったので、更新が滞りました。とここまではいつもの話なんですが、昨日はなんと酔っぱらいすぎて失禁してしまいました。今まで酔って吐いたりしたことは何度かありますが、こともあろうに失禁ですよ。たしかに子供の頃は寝小便小僧でしたが、さすがに成人してから失禁したのは初めてです。今まで、税金も年金も、健康保険料もきちんと納めて健全な市民として暮らしてきたつもりですが、ああ、なんと言うことをしでかしたんでしょうか。僕の乏しい脳細胞は酒によって確実に死滅しつつあるようです。
今回の件で自分がお酒と上手につきあえる人間ではないことをはっきりと悟りました。よってここに断酒を宣言したいと思います。
断酒の誓い
１.私たちは酒に対して無力であり、自分ひとりの力だけではどうにもならなかったことを認めます。
１.私たちは断酒例会に出席し、自分を率直に語ります。
１.私たちは酒害体験を掘り起こし、過去の過ちを素直に認めます。
１.私たちは自分を改革する努力をし、新しい人生を創ります。
１.私たちは家族はもとより、迷惑をかけた人たちに償いをします。
１.私たちは断酒の歓びを、酒害に悩む人たちに伝えます。
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フランスパンは難しいけれど、ベーグルは結構簡単。ということで今日も性懲りもなくベーグルを焼いてみました。いろんなものを練り込んでベーグルにすると面白くて、しかもどれもそれなりに美味しいので、止められなくなってきました。
今日はバナナベーグルにしてみました。バナナもお菓子やパンにはお馴染みの材料ですね。安いときにたくさん買っておいて、皮が黒くなってから剥いて冷凍しておくと便利です。
まずはバナナの準備をします。バナナ一本をあらかじめ良くつぶしておきます。今日は冷凍しておいたものを使ったので、解凍して室温に戻しておきます。牛乳100ccも室温に戻しておきます。最近はいつもベーグルに牛乳を入れます。水よりも美味しくなります。
強力粉250g、砂糖10g、塩5g、ドライイースト4g、つぶしたバナナ、砕いたクルミ適宜を混ぜて牛乳を加えて行きます。バナナから水分がかなり出ているので、様子を見ながら粉類が一纏まりになるまで混ぜながら牛乳を加えます。
一纏まりになったら、体重をかけてよく捏ねます。捏ねているうちに生地のべたべたした感じが無くなって、表面がつるりとしてきます。
捏ね終わったら、4等分して輪の形に成型し、30℃で30分醗酵します。醗酵が終わったら、片面30秒ずつ茹でて、180℃のオーブンで30分ほど焼けば出来上がりです。
今回も美味しくできました。焼き上がりはバナナの甘い香りがオーブンから漂ってきます。生地の味はほとんど甘くなりませんので、菓子パンみたいな感じにはなりません。食べるときはトーストすると、バナナの甘い香りが口一杯に広がりますよ。
パンの生地にバナナを練り込むと膨らみが弱くなり、重くてどっしりとしたパンになりますが、ベーグルは元々しっかりとした生地なので、いつものベーグルとそれほど違った感じはしません。クルミの食感が良いアクセントになります。バナナとクルミの組み合わせは、相性ばっちりです。
これまた美味しいベーグルができました。ますます止められなくなりますね。




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今日は映画「スキャナーダークリー」を見てきました。
時は近未来、世の中は新しい合成麻薬”D”に蝕まれた世界になっています。主人公のボブは麻薬の囮捜査官です。現在は潜入捜査のためジャンキー連中と暮らしています。囮捜査官達は潜入している時以外は身元がばれないように常にスクランブルスーツと言う特殊スーツで身を包んでいます。このスーツは何万人と言う人間から姿形の映像を抽出して、次々に投影するので特定の個人の姿を見せなくて済みます。このスーツを常時身に付けているため、上司はボブの中身を知りませんし、ボブも上司の姿が解りません。潜入捜査をしながら自らも”D”に溺れてしまうボブ。そんな彼にある日上司が「ボブを監視しろ」との命令を下します。自分自身を監視することになったボブはやがて精神の平衡を失って行きますが．．．
この映画はなんと言っても映像が非常に特徴的です。普通に俳優が演じて撮ったフィルムの上をトレースしてアニメーションを描くロトスコープと言う変わった手法を使っています。この手法で写真なのかアニメなのかどっち付かずの不可思議な映像を生み出しています。特にスクランブルスーツと言う特殊なスーツのエフェクトは面白いです。いろんな人間の姿がつぎはぎ状に重なっては消えて行く様は非常に不思議な効果を上げています。
主人公の捜査官を演じるのはキアヌリーブスです。アニメになってもはっきりキアヌと解ります。その他にウィノナライダーも出演していますが、彼女はアニメになるとあまりぱっとしない印象になってしまうようです。実物の方が美人なのかと思いきや、最近は本物の方もあまりぱっとしないようですね。万引き騒ぎとかの悪い印象がついてしまって、仕事の方はちょっと御無沙汰でした。今回のアニメキャラを皮切りに復活して欲しいものです。
この映画の原作はフィリップKディックです。「ブレードランナー」の原作「アンドロイドは電気羊の夢を見るか」の作者として有名です。この人の作品は良く映画化されていて、「トータルリコール」もそうですね。
彼の作品の中で共通のモチーフになっているのが、テクノロジーによって攪乱されるアイデンティティーです。自分が自分であることほど自明なことはないはずなのに、過度に発達したテクノロジーによって、自我がゆがめられたり、おぼろげになったりします。
今回の映画でもスクランブルスーツと言う特殊装備が小道具として出てきますが、このスーツと新麻薬”D”によって、主人公の自我は徐々におぼろげなものとなって行きます。このおぼろげになって行く自我の姿を、デジタル処理され微妙にゆがめられたロトスコープが効果的に描いていると思います。
そんなに大傑作と言う訳ではないですが、なかなか渋くて味のある映画だと思います。万人にお勧めできる作品ではありませんが、サイバーパンクとか好きな人は要チェックな映画ではないかと思います。
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最近何かに取り憑かれたかのようにベーグルばっかり焼いています。いろいろ混ぜ込んで焼くのが楽しくて止められません。ベーグルは醗酵が一回で済むし、ほとんど失敗する事がないので、気楽に作れます。最近少しは腕も上がってきたようで、これなら市販品にだって負けないのでないかと密かに自惚れています。
しかしことフランスパンに関しては、今までに何度も焼いていますが、まだまだ満足なものができません。フランスパン用粉を使って作ったホットドッグ用パンはおいしくできましたが、普通のフランスパンは難しくて、なかなか市販品のような焼き上がりになりません。なので今日は少し気合いを入れてフランスパンにチャレンジしました。
作り方はいつもと同じです。さて今日の焼き上がりはどうでしょうか。
うーん、やっぱり切り込みの入れ方が下手ですねえ。レモン型に上手く開いてくれないし、皮がめくれたようになりませんね。どうも切り込みが浅すぎるようです。もっと切れ味鋭いナイフで、すっぱり切らないといけないんですね。切るときにナイフに皮がべたっとくっつくと生地がつぶれて割れ目が汚くなります。
専用のクープ入れナイフだともっと上手く切れるんでしょうか。まあ多分包丁磨げってことなんでしょうね。家の包丁はかなりの鈍らですから。今度は良ーく研いでから切り込みを入れるとしましょう。
生地の感じはなかなか良くなってきました。ぼつぼつ穴が空いていてフランスパンの感じです。もう一息、何かが足りない感じです。フランスパンは奥が深いですねえ。
混ぜて焼くだけのお菓子に比べるとパンは水分や温度などいろんな条件で出来上がりがはっきり違ってくるので難しいですね。そこが工夫しがいがあって楽しいところなんですけどね。




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昨日は酔っぱらって寝てしまったので更新が滞りました。最近お酒を飲むとすぐに眠くなってしまいますね。
今日は本を紹介します。今日紹介するのは佐藤優著「獄中記」です。著者は鈴木宗男事件で有名になりました。背任と偽計業務妨害の罪に問われ逮捕されてしまいます。この本は拘置所内で書かれた弁護士や知人に宛てた手紙や、メモをまとめた日記です。
拘置所内の生活をかいま見る覗き見趣味で読むと当てが外れます。著者は512日間の拘束中ずっと独房にいたので、一人勉学と思索に励んでいるからです。拘置所内の描写はむしろ少なく、飯がうまそうだなあと言うのが解るくらいです。内容は著者が獄中で行った思索が中心になります。
事件に関する著者の主張は一貫していて、本件の捜査は国策捜査であり、自分は経済的な破廉恥犯などでは決してなく、政治犯であるというものです。鈴木宗男と著者ら外務省職員はロシアと2000年までに平和条約を締結すべく全力を挙げていましたが、ゲームのルールが変わったため、国策捜査の標的にされたというものです。メインの標的はあくまでも鈴木宗男議員で、彼は再配分を重視し弱者を救済する古いタイプの政治の象徴とされ、小泉政権の下で強者を更に強化し社会を牽引してもらう構造へと日本が変わって行くための、時代のけじめとして排除されてしまったという訳です。
この自分たちが時代の犠牲になったと言う考え方は格好が良すぎるような気がします。そもそも政策の転換はそんなにはっきりとした形で行われたのでしょうか。分配するパイが無くなったために、仕方なくなし崩し的に起こったような気がします。ちょうど政治家も利益の分配は良くないと言う世論を言い訳にして、利害の調整と言う本来の機能を放棄していったのが小泉政権下で起こったことではなかったかと思います。
まあ事件に関しては著者も書いている通り、30年後に外交文書が公開になって真相が明らかにされ、後の世の人が真偽について判断することになると思います。
読んでいて面白かったのは、著者の中では国益というものが確固たる実態を持った存在だったという事です。最近は社会が複雑になったために国益というものが見えにくくなってきています。今後は官僚も自分が国益のために働いていると言う確固たる信念を持つ事は難しくなってくると思われます。人は結局自分の利益のためにしか動かないとなると、モラルを維持するのは至難の業になるでしょうね。鈴木議員が国益のためにのみ働いていたと言うのもナイーブにすぎる考え方のような気がします。
もう一つ面白かったのは、著者は良く「ゲームのルール」と言う言葉を使いますが、彼にとってゲームのルールが所与のものであったように見えるところです。獄中でこれだけの思索をするんですから、著者の知力が相当に高いものであることは疑いようがないのですが、彼の知力は現在行われているゲームのルールを理解し、その中で最高の成果を上げることにのみ注がれているようです。著者は大学時代にキリスト教神学を研究していたそうですが、彼にとってゲームのルールとは神の啓示のようなものだったのかも知れません。
現在の国際社会ではルールの変更もゲームのうちと言う掟破りな状態になっているような気がします。如何に自国に有利なルールを構築するか、それを国際的に行き渡らせるかに地道を挙げているように見えます。神なき世界の混沌でしょうか。
こう言う時代にあって日本の政治家や官僚、あるいは研究者やジャーナリストも含めたいわゆる知識人と呼ばれる人たち全てに言えると思いますが、ルールの構築が苦手なところが懸念されるところだと思います。これは前提をまず疑ってかかると言う能力の欠如によるものだと思います。
ルールを疑う能力の欠如は、官僚として働いていた頃の著者にとっては大きなアドバンテージであったと思われます。ルールにいちいち疑問を持っていたら、パフォーマンスが落ちるからです。彼はこの能力のおかげで日露外交で成果を挙げることができ、それ故に国策捜査の標的にされた訳です。なので事の顛末は人よりも秀でた能力の故に没落すると言う悲劇の構図をとっているという事になります。
このように悲劇的な事態なのですが、著者は自分が巻き込まれたこの事件を悲劇ではなく、悲喜劇になるように演出したいと思ったと書いています。そのためにどんなに困難な状況に陥っても、ユーモアを忘れぬよう心がけたそうです。なので512日にも及ぶ独房での生活なのに、筆致は非常に穏やかで悲惨な感じがしません。拘置所暮らしも悪くないんじゃないかと思わせる事には成功していると思います。
ただこの獄中記では彼のユーモア精神がそれほど発揮されていないのが残念なところです。これは著者がずっと独房にいて、他の拘置者と交流がなかったからだと思われます。やはりユーモアは人と人との交わりの中で発揮されるものと思われます。
著者は実刑を受けたら服役して今度は刑務所で手記を書くと言っていますが、その時は他の受刑者との交わりがあるでしょうから、彼のユーモアが発揮される場面がもっと多くあると思われます。期待してはいけませんが、面白い手記になりそうです。
この本も中身は結構面白いです。ぎっしり分厚いのに1900円ですから大変お得で、とてもお勧めの一冊です。
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今日は人参を安売りしていたので買ってきました。袋にいっぱい入って100円です。お得ですね。
さて人参で何を作ろうかなあと思いましたが、人参をペーストにしてベーグルを作ってみました。
人参一本を適当な大きさに切り、牛乳200ccに砂糖大さじ1を加え煮て行きます。フォークが簡単に刺さる程度に柔らかくなったら、冷ましてミキサーにかけてペースト状にします。
強力粉250g、砂糖10g、塩5g、ドライイースト4gに人参のペーストを加えて捏ねて行きます。15分ほど捏ねたら４等分して輪の形に成型し、30℃で30分一次醗酵します。
醗酵が終了したら片面30秒ずつ茹でて180℃に予熱したオーブンで30分間焼いて出来上がりです。ほんのり黄色っぽいところが可愛いですね。カボチャのベーグルと見た目は良く似ています。カボチャと違ってあまり人参の味自体が強くないので、ほんのり人参の味がする程度です。
という訳で野菜ベーグルとしてはカボチャの方が美味しいですね。カボチャも人参もお菓子の材料によく使われるので、たまにはベーグルにしてみるのも良いんじゃないでしょうか。まだ人参がたくさん余っているので、次はキャロットケーキでも作ってみようかしら。
野菜を入れるときは野菜から水分が出るので、水分の調節が難しいです。生地を捏ねるときの感覚で微調整が必要になります。粉に水分を加えてまとまってくるまでの間、生地がべたべたしますが、捏ねているうちに表面がつるっとしてきます。このときぎりぎりべたっと手にくっついてこないくらいが、ちょうど良い水分量になります。捏ねても捏ねてもべたべた手にくっついてくるときは、水分が多すぎるので粉を足します。逆に生地がぼつぼつした感じになるときは、水分が足りないと言うことです。
輪っかに成型するとき一度棒状に伸ばしますが、台の上で生地をころころ転がしたときに、抵抗なく伸びて行くと、良い水分量になっている証拠です。あまり伸びないときは水分が少し足りないので、水を加えてもう一度捏ねます。何度も作っているうちに自分なりに水分の感覚が解ってきます。自分好みの水分量を見つけてください。






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先日紹介した「ディパーテッド」でも圧倒的な存在感を示してたジャックニコルソンですが、今日は彼が主演しているホラー映画「シャイニング」を見ました。言わずと知れたスタンリーキューブリック監督作品で、ホラー映画史に燦然と輝く金字塔的映画ですね。
この映画の中でジャックニコルソンは徐々に精神に変調を来す主人公を見事に演じています。でもよくよく考えるとジャックニコルソンの演技はいつも同じと言えなくもありません。
眉間とおでこにしわを寄せ、上目遣いに口をひん曲げて笑うあの表情ですね。「ディパーテッド」のマフィア役も、「シャイニング」の作家役も、「バットマン」のジョーカー役も、「カッコウの巣の上で」の患者役も、更には「アバウトシュミット」のシュミット老人役ですら同じジャックニコルソンに見えます。それでいて見るものを納得させる説得力に満ちているのが不思議です。
芸達者と呼ばれる役者は役に応じて印象が変わります。いわゆる役が降りてくると言うか、憑き物系とでも言うんでしょうか。僕はロバートデニーロはこう言うタイプだと思うんですけどいかがでしょうか。
ジャックニコルソンはどんな役でもジャックニコルソンですけど、彼は映画内の世界の方を変えてしまいます。ジャックニコルソンの作家がいる世界、ジャックニコルソンのマフィアがいる世界、ジャックニコルソンのジョーカーがいるゴッサムシティと言った具合です。レオナルドデカプリオも分が悪いのは当然ですね。オスカーを狙うなら共演者にジャックニコルソンは避けた方が良かったのかも知れません。
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今日は黒ごまのペーストでセサミベーグルを作ってみました。まずは黒ごまのペーストから作ります。黒ごま50gに蜂蜜大さじ2とサラダ油大さじ1を加えて、すり鉢でゴマがペースト状になるまで良くすり混ぜます。大変ですけどがんばって混ぜましょう。フードプロセッサがあれば楽勝ですね。
ペーストができたら、強力粉250g、砂糖10g、塩5g、ドライイースト4gのいつものベーグル生地と混ぜて、牛乳180ccを加えて捏ねます。今回も水分には牛乳を使いました。牛乳はあらかじめ室温に戻しておきます。
15分ほど捏ねたら４等分して輪の形に成型し、30℃で30分醗酵します。醗酵したら片面30秒ずつ茹でます。茹であがったら表面が湿っているところに黒ごまを振りかけて、180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼いて出来上がりです。
今回は生地にいろんなものが混ぜ込んでありますが、思ったよりプレーンのベーグルと違いはありません。蜂蜜が入ってますが大した量ではないので、生地は自体はそんなに甘くなりません。ゴマは結構な量が入っていますが、思ったよりゴマの香りがしませんね。でも食べると確かにゴマの味がします。表面にもゴマたっぷりで健康には良さそうです。
健康に良いと言えば、最近テレビ番組で、納豆にダイエット効果があると放送したそうで、とたんに納豆が売り切れて大変でした。僕は普段から納豆を良く食べるのですが、近所のダイエーでも売り切れで困ってしまいました。今まで納豆が売り切れだったことなどなかったのに、テレビの威力ってすごいですね。
ところがテレビで放送した内容はねつ造だったそうです。あの大騒ぎは何だったのでしょうか。皆さんは騙されませんでしたか。それにしてもテレビは本当に信用ならないですね。
どだい食べて痩せるなんて不可能は話です。摂取するカロリーが消費するカロリーよりも多ければ、何を食べようが関係なく太ります。それとこの食べ物が健康に良いとかテレビでやっていますが、今のところ一つの食品だけで全ての栄養を賄える完全食品というのは存在しないそうです。ということは、それがどんなに健康に良いと言われている食べ物でも、それだけを食べていたら栄養が足りなくなるということですね。なので結局はバランス良く何でも食べましょうと言う当たり前の結論に行き着くってことです。
バランスと言えば、先日、日清食品の創業者でインスタントラーメンを開発した安藤百福さんが亡くなりましたが、彼はインスタントラーメンが体に悪いと言うイメージを払拭するため、毎日一食は必ずチキンラーメンを食べていたそうです。それで彼は96歳まで長生きして、亡くなる直前まで元気に働いていたと言うから大したものです。インスタントラーメンだけを食べる偏食が体に悪いのであって、ちゃんとバランスよい食事をしていれば、チキンラーメンがその中に入っていても問題無いということを身を以て示した訳です。心からご冥福をお祈りいたします。




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今日マーティンスコセッシ監督作品「ディパーテッド」を見てきました。この作品は香港映画の「インファナルアフェア」のリメークになります。スコセッシ監督が惚れ込んで史上最高額でリメイク権を落札したのだとか。なので気合い入っています。超豪華キャストでびっくりします。
マフィアに潜入した囮捜査官と、警官となり警察に潜り込んだマフィアのスパイとの攻防を描いています。手に汗握るスリリングな騙し合いが展開します。
僕は「インファナルアフェア」の方を見ているので、話の筋は既に知っている状態で今回の映画を見ました。話は「インファナルアフェア」を忠実になぞっています。最後だけがちょっと違います。話の筋を知った状態で見ても、やっぱり面白いです。ストーリーの完成度の高さはやはりすごいと思います。逆にこれだけ完成度の高い映画をリメイクする意味が果たしてあるのかとちょっと疑問に思いました。
アメリカ人は字幕で映画を見る習慣がないし、香港映画なんてなかなか見ないので、お馴染みの俳優達が出てくるこの映画に大喜びでしょうけど、どっちにしろ外人の俳優の演技を字幕で見ることになる、我々日本人には関係ない話と言えます。
主演はレオナルドデカプリオですが、この映画で待望のオスカーをいよいよ取れるのではないかと噂されているようです。確かにデカプリオの演技は、囮捜査感の緊張や揺れるアイデンティティーを上手く演じていてすばらしいのですが、「インファナルアフェア」で同役のトニーレオンと比べてデカプリオの方が特に良いとは思えません。さらにこの映画だけで見ると、周りが豪華キャストばかりで、特にマフィアのボス役のジャックニコルソンの個性が濃すぎて、ともするとかすんでしまいそうなところが残念な印象です。もう少しデカプリオならではと言う要素が欲しいところです。
やはり挑戦者は引き分けではダメなんですよ。ということでオリジナリティーを尊重して、僕は「インファナルアフェア」に軍配を上げたいと思いますが、皆さんはいかがでしょう。もちろんこの映画のことだけ考えれば十分面白く、楽しめる作品だと思います。でもどうせ「ディパーテッド」を見るなら、「インファナルアフェア」も是非見て欲しいですね。順番はどっちからでも良いですけど。是非自分の目で見比べてください。
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クリスマスのブッシュドノエルに使ったチョコレートが余っていたので、今日はダブルチョコレートベーグルを作ってみました。
まずはチョコレート15gを湯煎に掛けて溶かします。これに暖めた牛乳200ccを加えて良く混ぜておきます。生地はいつも通り、強力粉250g、砂糖10g、塩5g、ドライイースト4gです。粉類にチョコレートを溶かした牛乳を加えて捏ねていきます。15分ほど良く捏ねたら生地にチョコチップを適宜練り込んでいきます。チョコチップの量はお好みで調節してください。
生地を4等分して輪っかの形に成型したら、30℃で40分醗酵します。醗酵が終わったらたっぷりのお湯で片面30秒ずつ茹でます。茹でたら余分な水分を拭き取って、180℃に予熱したオーブンで30分焼いて出来上がりです。
チョコレートはカカオ80％のものを使用しました。今回は茹でたときになぜかつなぎ目がはがれて輪っかが切れてしまいました。こんなことは初めてですね。これもチョコレートの所為でしょうか。それとも水分が足りなかったのでしょうか。
焼き上がりはふんわりで美味しそうです。ベーグルは小麦粉だけで作るのでヘルシーさが売りですが、前回の紅茶に続き今回のチョコレートも水分に牛乳を使っています。牛乳を使った方が生地が美味しくなるような気がします。そういえばベーグル＆ベーグルと言うベーグルチェーン店のベーグルには豆乳が入っていたような気がします。最近お店でベーグルを買わないので記憶があやふやです。やっぱり乳製品を入れた方がパン生地は美味しくなるんですかね。次はプレーンのベーグルに牛乳を入れて食べ比べてみましょうかね。
食べるときはトーストしてやると、中のチョコがとろりと溶けて良い塩梅になりますよ。何もつけずに食べても十分美味しいです。
ところで、料理のネタがたまって99個になったので、100個目前のところで少し整理して見ました。パン、お菓子、ベーグルとそれ以外の料理という風にわけてみましたがいかがでしょうか。少しは見やすくなりましたかねえ。今後ともウルトラプールをよろしくお願いします。




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今日はテレビで「クリムゾンタイド」を見ました。デンゼルワシントンとジーンハックマンのコンビが送る、熱い男の潜水艦映画です。
ロシアでクーデターが勃発。反乱軍がシベルアの核ミサイル基地を占拠します。暗号コードが解かれてしまえばミサイルがアメリカへ向け発射されます。これに対してアメリカは原子力潜水艦を太平洋に派遣。ミサイルの発射命令を下します。ところが発射寸前で敵の攻撃を受けます。そのとき、再び通信が入りますが、攻撃のため通信機は故障。「ミサイル発射は???」と言う通信文しか受信できません。発射するのかそれとも中止か。ミサイルの発射を巡って艦長と副長が対立、手に汗握る攻防戦が展開されます。
潜水艦映画の醍醐味はなんと言っても低酸素状態ですが、最近の潜水艦はなんと言っても原子力ですから、ちょっとやそっとじゃ酸欠になんかなりません。そこでと言っては何ですが、この映画では核ミサイルを巡る攻防で緊張感を盛り上げています。ロシアのミサイル発射までの時間が迫る中、撃つべきか撃たざるべきかの葛藤が緊張感を生みます。
対立する艦長と副長がジーンハックマンとデンゼルワシントンです。二人とも渋いですね。二人の対決は見所十分です。
渋い二人の演技対決で楽しめますが、潜水艦映画としてはどうなんでしょうか。僕は潜水艦映画はやっぱり低酸素につきると思います。息が詰まるような閉塞感がもっと欲しいところですね。やっぱり第二次大戦中のUボートぐらいのローテク潜水艦の方が僕は好きですね。
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本屋で料理の本を立ち読みしていたら、美味しそうなサンドイッチ用のパンが載っていたので、レシピを覚えて帰って作ってみました。
まず粉はフランスパン用のものを使います。フランスパン用小麦粉250g、砂糖15g、塩5g、ドライイースト４g、スキムミルク15g、バター15gに水155ccを加えて良く捏ねます。結構水分が多くて柔らかい生地になるので、最初はゴムベラで捏ねた方が良いですね。フードプロセッサーがあると楽にできます。
丸めてサラダ油を引いたボウルに入れて一次醗酵します。30分ほど30℃で醗酵して、2倍ほどの大きさまで膨らませます。一時醗酵が終わったら４等分して丸めて、ガスを抜いて薄く伸ばします。丸めて楕円形にしたら、キャンパス布で谷間を作って間に生地を置きます。上から横に4つハサミで切り込みを入れます。ラップをかけて再び30℃で30分、2次醗酵します
2次醗酵が終わったら、表面に溶き卵を塗って、220度に予熱したオーブンで20分ほど焼いて出来上がりです。
このパンはサンドイッチに良いと本に書いてあったので、今日はホットドッグにしてみました。キャベツを千切りにして炒めます。このときカレー粉をほんの少し入れます。ソーセージも焼き目をつけておきます。パンに縦に切り込みを入れ、炒めたキャベツをしきます。この上に焼いたソーセージをのせて、ケチャップとマスタードをお好みでかければホットドッグの出来上がりです。
自宅で食べるんですから、大口を開けて思いっきり頬張りましょう。美味しいですよ。
フランスパン用の小麦粉を使っているのにバターとスキムミルクが入っているので、食感はむしろバターロールなどに近いです。香りも焼き上がりはバターの良い香りがします。フランスパンって感じは全然しません。生地は水分が多くてちょっと扱いにくいので注意が必要です。特に2次醗酵が終わって、キャンパス布から取り出すときにはそっと扱いましょう。






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まだまだ先日作った焼豚で楽しんでいますが、今日は焼豚入り春雨の炒め物を作りました。これが作ってみたらとても美味しかったので紹介します。
まずは春雨100gをお湯に10分ほど付けて戻します。この間にピーマン1個、生椎茸4個、人参半分、焼豚2枚を細長く切っておきます。
調味料の準備もしておきます。ボウルにテンメンジャン小さじ1、トーバンジャン小さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、中華スープのもと小さじ1/2、を混ぜておきます。ここに戻した春雨を入れてよく和えておきます。
フライパンにごま油を引きよく熱したら、人参とピーマンを投入、良く炒め塩胡椒します。火が通ったら生椎茸と焼豚を投入します。最後に春雨を投入、全体に味が行き渡るように良く混ぜて火が通ったら出来上がりです。簡単ですね。
辛いのが好みの方は唐辛子を入れても良いと思います。味の濃さは調味料で調節してください。春雨にあらかじめ味をつけておくのが美味しく作るコツだそうです。
焼豚と言えばやっぱりラーメンですが、自宅でラーメンってあんまり作らないですよね。スープから作ってみたら面白そうですけど、そんなものに手を出して凝り出すと切りがなさそうなので止めておきます。やっぱりラーメンは外で食べるものですよね。
ラーメンと言えば豚骨や醤油味、ミソ味など地域によって味が違います。ご当地ラーメンのある地域にすんでいる人がうらやましいですね。僕の生まれは宮崎ですけど、宮崎県ではうどん屋が多くてラーメン屋は少ないです。
僕は前々からラーメンの良く出る地域はうどんやソバが少ないような気がしていました。逆にうどんが良く出る地域ではおいしいラーメンがありません。どうも麺類というのは食い合わせのようで、同じ土地で共存はできにくい気がしていました。
ところが最近はチェーン店ばっかりなので、うどん屋、ラーメン屋、さらにはパスタ屋といろんな麺類屋が入り交じっています。特に郊外の幹線道路沿いはまるで混沌としています。最近はアジアの珍しい麺類も手軽に食べられますから、麺食いには良い時代になったものですね。


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今日は映画「オースティンパワーズゴールドメンバー」を見ました。マイクマイヤーズのパロディースパイアクション「オースティンパワーズ」シリーズの完結編です。下品な下ネタギャグの連発なので、嫌いな人は生理的に受け付けないのではないかと思います。僕は結構このシリーズが好きな上に、今回は大好きなビヨンセノウエルズまで出演していると言うおまけ付です。
今回は舞台に日本が出てきたりと、日本人に対してもサービス満点です。冒頭に変な日本人の双子が出てきますが、この役、最初は叶姉妹に出演のオファーがあったともっぱらの噂です。イメージに合わないからと断ってしまったそうですが、惜しいことしましたね。ブリトニースピアーズでさえおっぱいからミサイル撃ってるんですから、イメージ云々なんてぬるいこと言ってないで、ぜひ出演して欲しかったところです。自分達はどう思っているかは知りませんが、世間が持っている叶姉妹のイメージってオースティンパワーズにぴったりだったりしませんかね。自分の事は案外見えないものです。
笑いの好みは好き嫌いの別れるところです。可笑しさは不条理によって生み出されます。そこにあるべきものが無かったり、無いはずのものがあったりするときに人は可笑しさや恐怖を感じます。なのでホラーとギャグは紙一重の関係にあります。可笑しさと恐怖が供に不条理から生み出されることを示しているのがサムライミ監督の「死霊のはらわた」シリーズです。この映画ではあまりに度を越した不条理に対して、恐怖を通り越してもう笑うしかないという状態に陥ります。
「オースティンパワーズ」のようなお下劣ギャグ映画では、論理を完全に破綻させて見せます。完全なる不条理です。これをくどいと思うかどうかは文化による差だと思います。日本では、古典落語などに見られるように、論理の完全な破綻よりも、論理の逆転やずれによるギャグを好む文化があるように思います。文脈依存的な笑いと言うか、エスプリの効いたギャグと言うんでしょうか。論理の完全な破綻に対してはむしろ拒絶反応があるように思います。これはやはり日本人が、論理の前提を共有することがある程度担保された集団であることが影響していると思います。最近のお笑いテレビ番組を見ていると、随分論理の破綻に免疫が出来てきたようにも思いますが、まだまだ文脈依存的な笑いのほうが多いような気がします。
という事で、日本人にはちょっと苦手かもしれないお下劣ギャグ満載のこの映画、どれくらい楽しめるか試してみるのも良いのではないでしょうか。
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今日は焼豚を焼いてみました。クリスマスにローストビーフを作ったところ、かなり上手くいったのに気を良くして焼豚もにたようなもんだろうと思った次第です。
昨晩から豚肉の塊をタレにつけ込んでおいたものを今日焼いてみた訳です。タレの材料ですが、醤油大さじ2、テンメンジャン大さじ2、チーマージャン小さじ1、卵黄1個、八角一かけ、ニンニクのすりおろし一かけ、生姜のすりおろし一かけを良く混ぜ、ジップロックに入れます。ここに糸で縛った豚肉の塊を入れて空気を抜いて肉をタレにつけ込みます。今回は約800gの肩ロース肉の塊を使っています。値段は牛肉の半分以下ですね。豚肉万歳。
冷蔵庫で一晩寝かせたらいよいよ焼きに入ります。まずはフライパンでサラダ油を良く熱して、肉の表面に焼き色を付けます。焼き色を付けた肉を、180度に予熱したオーブンで一時間ほど焼いて出来上がりです。付けて置くのが手間ですけど、意外と簡単にできますね。八角のスパイシーで美味しそうな臭いが部屋中に漂いますよ。付けて置いたタレは、一煮立ちさせてそのままソースにします。スライスした焼豚にかけて召し上がれ。
焼豚をそのまま食べても良いんですが、この焼豚を使ってチャーハンを作ってみました。焼豚を適当な大きさに角切りに、ネギと人参をみじんに切っておきます。サラダ油をフライパンで熱して焼豚を炒めます。火が通ったところでネギと人参を投入します。しんなりしたところでご飯を投入します。ご飯は温かいものを使います。米粒をつぶさないように切るように混ぜながら、中華スープのもとで味付けします。全体に火が通ったらフライパンの真ん中を空けるようにご飯をドーナッツ状によせておきます。空いたスペースに溶き卵を入れて、卵に火が通り始めたらご飯と混ぜます。卵が固まったら出来上がりです。ぱらりと上手にできました。手作り焼豚の味は格別ですよ。
日本では焼豚と言っても実は煮豚だったりすることがあります。煮豚の場合はバラ肉を使うことが多いようです。とろけるような脂身が魅力ですよね。今回は正真正銘、焼いただけの焼豚です。付けダレが濃ゆそうに見えますが、表面だけなので意外とあっさり味に仕上がります。肉も肩ロース肉なので、バラ肉の煮豚に比べると脂身は少なめです。最近我が家の食卓では中華料理が続いているので、そろそろ油のことを気にしないといけません。
しかし、映画を見てアフリカの惨状を憂いながら次の日には自分の飽食を悩むと言うこの矛盾こそまさに現代人のあり方なんですねえ。






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今日はドキュメンタリー映画「ダーウィンの悪夢」を見てきました。グローバリーゼーションのもたらす悪夢を暴く衝撃のドキュメンタリーです。結構話題にもなっているようで、ドキュメンタリーにしては客の入りは上々でしたね。
さて内容ですが、タンザニア湖にある日誰だか解りませんが、ナイルパーチと言う肉食の魚を放流した人がいました。ナイルパーチは在来種をどんどん食べて急激に増えていきます。このナイルパーチ、白身のなかなか良いお味で、食用として重宝する魚です。外貨獲得に魚の輸出をしようと目論んだ人たちが魚の加工工場を湖の周囲で操業します。あれよあれよと工場は繁盛して行きます。一方、湖では在来種は絶滅の危機に陥り、捕れる魚はナイルパーチのみ、結局湖周辺の人たちはナイルパーチに生活を全面的に依存せざるを得なくなります。
工場には職を求めて人々が殺到しますが、仕事の数は限られています。当然あぶれる人たちも多数出てきて、周囲はスラム化、売春婦やストリートチルドレン達がたむろする荒んだ町へと化してしまいます。
それでも魚が食べられればまだ良いと思われるかも知れませんが、捕れた魚は輸出用で、地元の人たちには所詮高嶺の花、地元民の口に入るのは三枚におろした後に残ったアラを干したものだけ。
ストリートチルドレン達は食べ物を奪い合い、悲惨な現実から逃避するため、梱包材のビニールを溶かして出る煙でシンナー遊びに耽る毎日です。
こう書くと悲惨な映像のオンパレードのような印象を受けるかも知れませんが、深刻な内容とは裏腹に、映画は結構淡々と進行します。干物を作る現場が一番悲惨な感じの映像ですが、むしろ全体的には傍観者の視点と言って良いでしょう。上映時間は２時間以上ですけどむしろ短い感じがしますし、見終わった後も重い印象は少ないです。
ところが後からじわじわといろんなことを考えさせられます。むしろセンセーショナルな映像をこれでもかこれでもかと並べるよりも効果的なのかも知れません。自分たちの今の生活がどんな現実に支えられていのか考えるきっかけになるでしょう。
こう言う映画や本を見ると決まって「じゃあどうしたら良いの」と答えを求めたくなるもんですけど、残念ながら単純な解決策はありそうにないんですね。解決策を見つけるのが難しいということと、だから何もしなくていいということは決してイコールではないんですが、そこを取り違える人は意外に多いものです。
現在アメリカのブッシュ政権の中枢にいる人たちが意外に左翼出身者が多いそうです。所詮この世に平等なんてありゃしない、だったら全ては市場任せで行きましょうと、極端から極端に振れる人がいるのは洋の東西を問わないようですね。
まずは立ち止まってゆっくり考えることから始めるしかないんじゃないでしょうか。それをきれいごとと切って捨ていては滅亡までのカウントダウンを早めるだけのような気がします。単純な解決策はないかもしれないけど、あきらめずの解決の糸口を探し続けることしかできないと思います。
とりあえず僕はフィレオフィッシュを食べるのを止めるところから初めて見ようと思います。映画を見に行く前に、最後のフィレオフィッシュをいただきました。


まあこれは冗談ですが、ナイルパーチは「白スズキ」と言う名前で日本にも輸入されているそうです。お弁当の白身サカナフライなどによく使われてるそうです。サカナの名前を変えるのは一種の隠蔽工作ですね。こうやって現実は見えにくくなって行くんですね。この映画を見て現実に目を向けるのも良いのではないでしょうか。
登場人物の中でも魚類研究所の守衛がインパクトがあっていい味出してます。彼の言葉は含蓄があって味わい深いですよ。一見の価値ありと思います。是非多くの人に見て欲しい映画です。
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今日は本を読み終わったので紹介します。今日紹介するのは「バブル文化論」と言う本です。1980年代の日本に花開いたバブル文化とはいかなるものであったのか、当時のファションやテレビ番組などの大衆文化を通じて解説してくれます。
著者は1984年から86年にかけて戦後からの断絶があり、86年から88年の移行期を経て、93年までがバブル文化期であるとしています。この頃の世相はまさに戦後体制の崩壊によって彩られています。ベルリンの壁崩壊が1989年ですね。世界が新しい秩序を求めて混沌としていたその時期に、日本では狂乱のバブル経済のまっただ中だった訳です。
読んでいて感慨深かったのはバブルの頃からもう20年になるんだなあと言うことです。僕も年取るはずですよ。当時僕は大学生になったばかりの頃だったと思いますが、懐かしく思い出しました。
バブル文化を特徴づけるのは、その軽さ、明るさですね。確かに世の中全体が浮かれていて”ネアカ”が絶対的に正しいと言う雰囲気でした。ハレとケで言えば毎日がハレ、お祭りの気分でした。今の世相の暗さと対照的です。
逆に20年でよくもこれだけ真逆の方に振り子が振れたもんだと感心しますね。最近は揺り戻しかなあと思える現象が散見されます。○金○ビとか当時よく言ってましたが、今の勝ち組負け組の先駆けですかね。お笑い芸人が流行ったりしているのも当時の漫才ブームを思い起こさせます。
しかし歴史は螺旋を描くもので、振り子が戻ったかと思ったら位相が縦にずれてたりしますからね。今の流行も当時とは社会的な状況は全く違う訳で、表面的な類似だけに捕われるのは間違いの元かも知れません。
社会学的分析と言ったものはさほど珍しいことが書いてある訳ではなく、その手の本を読みたい人は宮台真司とか大澤真幸などの本を読んだ方が良いと思います。僕は著者と年代が同じなので、あーこんなのあったなあと当時を懐かしく思い出し楽しめましたが、違う世代の人が楽しめるのかちょっと疑問です。バブル文化の解説と言っても後半の著述は散漫で、これだけでバブル文化の全容を掴むというのはどだい無理な話と思われます。もっとテーマを絞って掘り下げた方が良かったのではないかと思います。特に音楽関係などに詳しそうなので、その辺の話でもう一冊書いたら良いんではないでしょうか。
現在40代前半から30代後半の人が懐かしんで読むのが吉な一冊でしょう。
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今日は角煮の肉まんをいただいたので、夕飯は中華三昧にしてみました。チンゲンサイのオイスターソース、中華風茶碗蒸し、春雨のサラダです。
茶碗蒸しは家のスチーム電子レンジにとって得意技です。おかげで最近は蒸し器を使っていません。中華風にしても仕上がりは抜群です。
水200ccにごま油小さじ１と中華風スープの素を入れて、沸騰したら鳥胸肉のミンチを入れて火を通します。火を止めて室温まで冷ましておきます。
冷めたら溶き卵1個をこれに加え良くかき混ぜます。器に入れたら後は電子レンジ任せです。オートメニューで茶碗蒸しを選択して、スイッチオンで出来上がり。ぷるぷるの仕上がりです。最後に刻んだネギを散らして、ごま油を上からたらして出来上がりです。
購入以来大活躍のオーブン電子レンジですが、最近不信なことが一つあります。タイマーの一秒が明らかに早く進むんですよね。なんか早いなあと思って、時計の針と比べてみたんですが、だいたい10秒のタイマーが8秒位で終了してしまいます。
パンやお菓子をオーブンで焼くときは、タイマーの時間はだいたいの目安で、焼き加減を見ながら焼かないといけないので、影響ありませんけどね。レンジにかけるときが困ります。時間をちょっと多めにしないといけません。
しかしこんなデジタルのタイマーがすぐにダメになるもんでしょうか。日本製品は性能が良くて壊れにくいもんだと思っていましたが、最近はそうでもないんですかね。リコール騒ぎとか良く報道されていますからね。
まあこの程度なら修理に出すほどでもありませんが、一カ所壊れると他の部分も壊れないか不安になりますね。技術立国、日本がんばれ。










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義母が遊びに来ると言うので、おもてなしにケーキでも焼こうと思ったのですが、アズキがまだ余っていたので抹茶のロールケーキにしてみました。
生地は別立て生地のビスキュイ生地で、ブッシュドノエルの時と同じです。ココアパウダーの代わりに抹茶を適宜入れただけです。このビスキュイ生地は本当にふんわりと焼き上がります。メレンゲをしっかり泡立てるのがコツですね。卵黄の方も折り重なるぐらいにしっかり泡立てておくとふんわり出来上がります。
焼き上がった生地に刷毛でブランデーを塗ったら、８分立てくらいに泡立てた生クリームを塗ります。巻き始めの部分にアズキを入れて、ラップで包みながら巻いていけば出来上がりです。
しかし、ここでとんでもないことが起こりました。生地が柔らかい上にクリームの泡立てが緩すぎたために、巻いた先から自分の重みに負けてつぶれてしまいました。おかげで出来上がりはご覧の通り、見事に扁平のロールケーキになってしまいました。
本当はまあるくのの字にクリームとアズキが巻けるはずだったのに、みっともないものができてしまいました。まあ味はおいしいので義母も許してくれるでしょう。召し上がれ。
ちなみにいつも食べ物を写真に撮る時、フラッシュを焚かないんですけど、抹茶が入ったものを取るときはフラッシュを焚くようにしています。その方が鮮やかな緑色がきれいに出るんですよね。今回の生地もきれいな緑色に撮れました。
お菓子の材料には本物の抹茶を使わなくても、製菓用の抹茶パウダーでも十分ですが、やはり本物の抹茶を使った方がきれいな緑色になります。今回は義母のために奮発して本物の抹茶を使いました。




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先日、ティーセットが当たったので、最近は良く紅茶を煎れます。僕は元々コーヒー派で、何か飲むときはたいていコーヒーばっかりだったんですけど、最近は紅茶を煎れることが増えてきました。それで調子に乗って紅茶をいろいろ物色しましたが、紅茶については詳しくないので（別にコーヒーにも詳しい訳ではありませんが）、結局定番のアールグレイを買ってきました。良い香りで楽しんでいます。
せっかく紅茶を煎れているので、今日は紅茶のベーグルを作ってみました。
まずはミルクティーを入れます。大さじ１の紅茶を牛乳180ccで煮出します。ミルクティーは室温に冷ましておきます。生地に混ぜ込む紅茶の葉っぱはすり鉢で良くすりつぶしておきます。これで準備OKです。
生地はいつも通り、強力粉250gに砂糖10g、塩4g、ドライイースト4gです。これに冷ましたミルクティーを入れ捏ねていきます。15分ほどしっかり捏ねてグルテンができたら、4等分して輪っかの形に成型します。最近は室温が寒いので今日はオーブンの醗酵機能で醗酵します。30℃で30分醗酵したら、たっぷりのお湯で片面30秒ずつ茹でます。余計な水分を拭き取って、190度に予熱したオーブンで２０分ほど焼けば出来上がりです。
紅茶の香りが良いですね。美味しい紅茶のベーグルの出来上がりです。紅茶を煎れて紅茶三昧の朝食はいかがでしょうか。




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今日は映画「マスク2」を見ました。かぶると超人に変身できると言う不思議な魔力を持つマスクを巡る争奪戦を描いたドタバタ劇です。
前作「マスク」とはキャストが一新されており、ジムキャリーもキャメロンディアスも出ていません。しかし、アニメでおなじみのアクションがCGを駆使して描かれているところは共通です。
壁に激突したら体がペッチャンコになったり、驚いたら目玉が飛び出したり、トムとジェリーのハンナバーベラのアニメでお馴染みのあのアクションです。ちなみにジョセフバーベラは去年の暮れに無くなりました。あのアクションは子供心にインパクト絶大で、いつまでも心に染み付いて忘れることができません。トムの叫び声が聞こえてきそうです。
あのアクションを実写でやるのは確かにすごいですけど、それだけとも言えます。最初はすごいと思いましたが、このパート2では既にもう飽きが来てしまいます。所詮は映像のこけおどしにすぎませんから、あのアクションを見たいのなら昔のトムとジェリーを見た方がよっぽど楽しめます。
前作ではジムキャリーとキャメロンディアスが出ていました。この二人の顔の表情はCGを使わなくてもアニメ並みの表現が可能です。特に僕はキャメロンディアスの、一つ一つのパーツの作りがはっきりした顔立ちが大好きで、実は彼女の大ファンなのです。「チャーリーズエンジェル」でアクションの印象が強いですけど、彼女のあの底抜けの明るさは、コメディエンヌとして才能にあふれていると思っています。
なのでキャメロンディアスが出ていない時点で、この「マスク2」は僕に取って減点なんですけど、その点を差し引いても面白さで「マスク」に軍配が上がると思います。この映画も見事にパート2の難しさを示していると思います。
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