最近、全然焼いていなかったんですが、今日は久しぶりにビスコッティを焼きました。以前はしょっちゅう焼いていた時期もありましたがとんとご無沙汰でした。中身にはパンやお菓子の材料として使い道を見いだしたドライマンゴーを使いました。
卵2個に砂糖20g、薄力粉200gを混ぜて、180度に予熱したオーブンで焼きます。一旦オーブンから取り出し、切った切り口を170度に予熱したオーブンで焼いて出来上がりです。
カリッと焼き上がって美味しそうですね。随分作ってないので作り方を忘れていましたが、思い出しましたよ。こう言う時に備忘録としてこのブログが役に立ちます。
ドライマンゴーはたっぷりあるので、使っても使っても減らない気がします。お菓子の材料には美味しく使えますけどね。




人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

先日、マカダミアナッツでフィナンシェを作りましたが、マカダミアナッツがまだ余っているので今度はパンを焼きました。カラメリゼしたナッツを混ぜ込んだパンです。
まずはマカダミアナッツの準備をします。砂糖20gに水大さじ1を加え火にかけます。しっかり茶色く色づいたところでマカダミアナッツ50gを加え、カラメルをまぶします。全体に行き渡ったらクッキングシートにくっつかないように広げて冷まして置きます。
生地はいつも通りの食パン生地で、強力粉300g、砂糖10g、塩5g、スキムミルク10g、ドライイースト6g、バター10gをぬるま湯180ccで捏ねていきます。しっかり捏ねたところで、カラメリゼしたマカダミアナッツを混ぜ込みます。今回はごろごろ丸のまま混ぜました。
ボウルに入れラップをかけて一次醗酵します。2倍ほどに膨らんだらガス抜きして、パン型に詰め二次醗酵します。型の上まで膨らんだら表面に溶き卵を塗って、200度に予熱したオーブンで25分ほど焼いて出来上がりです。
見た目は普通の食パンですが、切ってみるとナッツがごろごろ入っています。食べごたえありますよ。食べている途中でゴロッと丸のままのナッツが出てくるところが楽しくて美味しいです。まあ丸のままはやり過ぎにかも知れませんけどね。でもナッツを刻むにしても、なるだけ大きい粒が残った方がナッツの存在感があって良いと思います。
甘いのはナッツの周りのカラメルの部分だけなので、パン自体は全然甘くないです。甘いジャムを付けても良く合いますよ。




人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

先日に引き続き今日の夕飯はドライトマトのパスタにしましたが、今日はカリフラワーと組み合わせてみました。今回もオイル系のソースなので乾燥麺を使っています。
作り方は前回とほとんど同じです。まずはソースの準備をします。オリーブ油大さじ1にスライスしたニンニク一かけを加え中火にかけ、香りを移します。香りが立ったらニンニクは取り出し、唐辛子を加えます。刻んだアンチョビとドライトマトのオリーブオイル漬けを炒めて、火が通ったところで火を止めておきます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹でます。カリフラワーも一緒に茹でて、茹であがったらザルにあけ、ソースと絡めて出来上がりです。アルデンテに仕上げましょう。
パスタが茹であがるタイミングでソースが出来上がるのが理想的です。茹で時間から逆算してソースの準備を始めましょう。パスタはタイミングが命ですね。
今回はドライトマトに加えてアンチョビも入ってるので、味の複雑さが増します。アンチョビの塩気で茹で汁の塩加減を調節する必要があります。アンチョビはかなりの塩気なので、ソースは結構しょっぱくなります。カリフラワーの方に塩気が全くないと、ソースと浮いた感じになりますが、塩を入れすぎると全体がしょっぱくなります。カリフラワー自体にも微妙に塩気が感じる程度で、ちょうど良いぐらいでしょうか。塩加減が結構難しいです。
今回はかなり細いパスタを使っているので、茹で時間は正味5〜6分ぐらいですが、それでもカリフラワーは食べるとホロホロと崩れるぐらいに茹であがります。好みで茹で時間を調節して下さい。パスタの茹で時間との兼ね合いがあるので、ここもタイミング命ですよ。
カリフラワー、アンチョビ、ドライトマトと、この組み合わせはかなり美味しいです。グラタンとか他の料理にも使えるんじゃないでしょうか。今度試してみましょう。





人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

料理で卵白が余ったりすることがありますが、そういう時には最近フィナンシェを良く焼きます。以前はシフォンケーキを良く焼いていたんですが、最近はフィナンシェの方がお気に入りです。シフォンケーキは余った卵白に更に卵を使いますが、フィナンシェは余った卵白だけで作れるのが良いところですね。ただバターはたっぷり入るので、コレステロール的にはシフォンケーキの方が良いです。まあお菓子なんて作って食べてる時点で、コレステロール的にはダメダメってことなんですけど。
さて、フィナンシェは焦がしバターとアーモンドプードルの香りが美味しさの決め手ですが、今回、アーモンドの代わりにマカダミアナッツを使ってみました。予め細かく刻んだマカダミアナッツを混ぜ込んでみた訳です。
他の作り方は以前と同じで、卵白2個分に砂糖20gを加えて混ぜます。白っぽくなったところで、ふるった薄力粉40gを加えます。バター40gを火にかけ、焦がしバターにして加えます。最後に刻んだマカダミアナッツ40gと、栗の洋酒煮適宜を加え、さっくり混ぜれば生地の出来上がり。後は型に生地を流して240度に予熱したオーブンで1分、その後190度に温度を下げて20分ほど焼いて出来上がりです。
今回は手で刻んだマカダミアナッツを使ったので、ナッツのツブツブが残っています。食感の良いアクセントになります。味の方はなかなか美味しいですが、アーモンドの方が高級な感じに仕上りますね。マカダミアナッツだとちょっと素朴な感じに出来上がります。
このマカダミアナッツは実はバレンタインのチョコレートに使おうと思って買ったものなんですが、使わずじまいになってしまいました。バレンタインの残り物はチョコレートだけではなかったという訳です。




人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今年のアカデミー賞が発表されましたが、我らがジョニーデップは惜しくも受賞を逃したようです。ダニエルデイルイスに持っていかれてしまいましたね。まあ、ジョニーデップはまだまだ若いですから、またの機会にがんばってもらいましょう。
さて、今日はそんなアカデミー賞とは全く関係なく、チョコレートのプリンを作りました。以前に作った甘酒プリンが美味しかったので、甘酒とチョコレートの合わせ技にしてみました。
作り方は至って簡単で、普通のプリンと変わりません。ボウルに卵1個を割りほぐし、砂糖20gを加え、コシを切るように混ぜます。片手鍋に牛乳100cc、甘酒100cc、チョコレート50gを入れ、弱火にかけます。チョコレートを完全に溶かし、沸騰寸前のところでボウルの卵と合わせて良く混ぜます。後は型に生地を流して、160度に予熱したオーブンで30分ほど湯煎焼きすれば出来上がりです。
湯煎焼きにする時にホイルで蓋をすると乾燥が防げるし、火の通りも穏やかになるので滑らかに仕上ります。
今回は生地を流す時に濾さずに酒粕も一緒に入れてみました。米粒は充分柔らかいので、舌触りは思ったほど悪くならずに、滑らかな仕上がりです。チョコレートの香りが強いので、甘酒の香りが飛んでしまうような感じもしますが、甘酒を入れた方がやはり優しい味に仕上りますよ。
チョコレートに生クリームが良く合うので、ホイップしたクリームを添えてアラモードにするのも美味しいです。癖になりそうでヤバいですよ。




人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今日はテレビで映画「シークレットウィンドウ」を見ました。スティーブンキング原作、ジョニーデップ主演のサスペンス映画です。
主人公はジョニーデップ演じる作家のモートン。ある雪の日、彼は妻の浮気現場を押さえます。半年後、離婚調停中で自堕落な毎日を送るモートン。そんな彼の前に突然見知らぬ男が現れ、「俺の小説を盗作したな」と言い始めます。単なるストーカーの言いがかりか。しかし男は執拗に盗作していないなら証拠を見せろと言います。徐々に男の行動はエスカレート、モートンの飼い犬を殺してしまいます。男の正体は、そして目的は一体？
ということで、ストーカーに追いつめられ徐々に正気を失っていくジョニーデップの切れた演技が最大の見所です。髪の毛ぼさぼさの冴えない感じの主人公ですが、それでもやっぱり格好良いところはさすがデップ様。眼鏡がとても良く似合ってます。「ナインスゲート」でも眼鏡をかけている役でした。べっ甲製で丸い古くさい感じの眼鏡が、彼には良く似合うような気がします。
ジョニーデップは実際に目が悪くて普段から眼鏡を使用しているんだとか。どんな眼鏡を使っているのか知りませんが、普段から使っているので映画の中でも自然といい感じに似合うのかも知れません。僕も眼鏡好きで良く買うんですけど、ジョニーデップの眼鏡がどんなものか気になります。ちなみに僕はべっ甲の眼鏡が全く似合いません。まあジョニーデップと張り合える訳じゃなし、似合わなくても全然かまわないんですけどね。
そんな眼鏡話はさておき、映画の方はなかなか楽しめる作品だと思いましたが、話はちょっとありがちな感じで、男の正体は途中で察しがつきます。まあデップ様をうっとり眺めるのが正しい見方の映画ではないでしょうか。
そのジョニーデップですが、今年はアカデミー主演男優賞にノミネートされています。僕はデップ様の大ファンなので、彼が賞を取ると良いなあと思いながら今日の映画を見ていました。果たして結果はどうでしょうか。楽しみですね。
人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

先日頂いたイタリアのお土産にドライトマトのオリーブオイル漬けがあったので、今日はそれでパスタにしました。オイル系のパスタソースには細い麺が合うので、今日は乾麺を使いました。
ソースの作り方は、オリーブ油大さじ1をフライパンに敷き、スライスしたニンニク一かけを中火で炒めて香りを移します。きつね色になったらニンニクは取り出し、赤唐辛子を一本入れて炒めます。
鍋に塩水を沸かし、パスタを茹でます。袋に書いてある茹で時間−１分茹でます。今回は1.4mm径の麺を使いました。茹で時間6分と書いてあるので5分茹でます。茹でた麺をザルにあけ、香りを付けたオリーブ油を絡め、刻んだドライトマトのオリーブオイル漬けを加えます。火が通ったら皿に盛りつけ、おろしたパルメジャーノレッジャーノチーズと刻んだパセリを振りかけ出来上がりです。
チーズおろし器もお土産で頂いたものを使いました。どうもありがとうございます。
今回はドライトマトのみのシンプルなソースにしました。トマトそのものの味を楽しむことが出来ます。酸味が爽やかで美味しいです。他の食材との組み合わせも、ドライトマトと茄子、ドライトマトとカリフラワー、ドライトマトとベーコンなどなど自由自在ですよ。フランスパンにのせて焼いても美味しいそうです。今度試してみたいですね。





人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今日は本の紹介です。僕はフィクションよりもノンフィクションの方が好きなので、小説の類いはあまり読まないんですけど、今回は「香水」と言う小説を読みました。
この小説は近頃「パフューム」と言う題名で映画化されて話題となりましたが、映画化以前から世界的な大ベストセラーだったそうです。スピルバーグも映像化を目論んでいたと言われています。僕は映画は未見なので、小説のみを読んだ感想です。
舞台は悪臭漂う18世紀のパリ、下水道などのインフラはなく、公衆衛生の概念もないような時代です。主人公のグルヌイユはそんな環境で産み落とされます。望まれぬ妊娠で出来た子であるグルヌイユはそのまま母親に捨てられ、命を落とすところでしたが、危機一髪のところで難を逃れ、孤児院へと預けられます。ところが乳母役の女は乳をあげるのを嫌がります。理由はグルヌイユには人の臭いがしないから。臭いを持たない怪物か、はたまた香りを操る悪魔か、数奇なグルヌイユの運命の物語。
この小説の主人公はグルヌイユと言う一人の人物ですが、主人公以上に大きな役割を果たすのが臭いそのものです。嗅覚は視覚や聴覚と比べると原始的な感覚で、情動との関わりが深いと言われています。人は誰しも自分の臭いを持ちますが、グルヌイユには臭いがありません。母親の愛情を知らず、およそ人の情けを知らずに育ったグルヌイユは、人間的な情愛というものをまるで持ち合わせていません。それゆえ彼は人の臭いを持ちません。
臭いを持たないがゆえに臭いを渇望する彼の関心はまさに臭いのみ。異様なまでの集中力で、あらゆる臭いを嗅ぎ分け、更にありとあらゆる臭いを頭の中で再構成して、どんな臭いでも作り出してしまいます。集中力こそ天才の源ですね。
臭いにかけては天才のグルヌイユの行動原理は、人の世の理とはかけ離れています。当然そこで軋轢が生じてしまいます。人間社会への帰還を果たすグルヌイユですが、悲劇的な結末が待っています。
臭いを巡る物語ですが、これを活字で描写する著者の力量は大したものだと感心します。今にも臭いが漂ってきそうな感じです。ラスト手前のクライマックスの場面は圧巻です。
しかしこの場面は映像化不可能な気もします。話の中心となる”臭い”もどのように映像化してあるのか興味は尽きません。俄然、映画を見てみたくなりました。今度DVDを借りてきましょう。
人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

去年のバレンタインは贈答用にトリュフを作り、自分用にガトーショコラを焼きました。今年も贈答用のトリュフを作り終えた後、自分用に何かチョコレートのお菓子を作ろうと思っていたのですが、諸般の都合により一週間遅れとなってしまいました。今日は酒井礼子さんの「和のティータイム」と言うレシピ本に載っていたレシピを参考に、ガトー大納言を作りました。要はあんこ入りのガトーショコラってことです。あんこと生クリームは相性が良いですが、あんことチョコレートも良く合うそうです。
作り方ですが基本的には普通にガトーショコラを作るのと変わりません。まずはボウルに卵白2個分と砂糖15gを入れ、硬いメレンゲを作っておきます。別のボウルに卵黄と砂糖15gを入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます。ここでまたもや別のボウルにチョコレート100gを入れ、湯煎にかけて溶かします。完全に解けたら卵黄に加え均一になるまでよく混ぜます。これに更にあんこ150gを加えます。あんこはレシピ本ではこしあんと書いてありますが、今回はつぶがちょっと残るくらいにつぶした粒あんを使いました。よく混ぜたら、メレンゲの1/3を加えて、均一になるまで混ぜます。ここに薄力粉15g、上新粉15gをふるって加え、さっくりと混ぜます。残りのメレンゲを加え、泡を消さないように混ぜます。ケーキ型に生地を入れ、180度に予熱したオーブンで45分ほど焼いて出来上がりです。オリジナルのレシピ本では和菓子の浮き島のように蒸し器で蒸すと書いてありましたが、今回はガトーショコラのように焼いて仕上げました。生地にくしをさして何もついて来なくなれば焼き上がりなので、ケーキクーラーで冷まします。完全に冷めたら上に粉糖を振って、ホイップした生クリームを添えていただきます。
写真だとチョコレートと小豆の色がほとんど同じなので、普通のガトーショコラのように見えますが、たっぷり小豆が入っています。あんことチョコレートの相性はなるほどばっちりですね。しっかり和菓子な感じに仕上るから不思議なものです。蒸した方が更にモッチリと仕上がるかも知れません。
チョコレートはなるだけカカオ分の濃いものを使う方が良いと思います。オリジナルのレシピでは甘納豆やオレンジピールを上に飾っていましたが、今回は粉糖と生クリームで、見た目はますます普通のガトーショコラって感じです。食べるとあんこの味がしっかりして、ちょっとびっくりなガトーショコラになりました。これかなり美味しいのでお薦めです。
これでようやく今年も自分用のバレンタインが済みました。本当は贈答用のトリュフを作った時に余ったチョコレートを処分したかっただけの話なんですけどね。




人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

奥さんの友人が海外赴任していますが、その友人に会いに奥さんが旅行に行っていました。行って来たのはカンボジアで、昨日帰って来たところです。奥さんの友人はカンボジアのために現地で働いているんだそうです。ご苦労様です。旅行中はお世話になりました。体を壊さぬよう気をつけて下さいね。
そんな奥さん一行はアンコールワットにも行って来たそうで、うらやましい限りです。夜にライトアップされた王宮でクメールダンスを見たそうですが、このイベントは日本人旅行者に向けて企画されているもののようで、アナウンスなどまず日本語から始まるそうです。
それからプノンペンにあるS21と言う、ポルポト時代の強制収容所も見学して来たそうです。この強制収容所には1万4千人の人々が収容された中で、生還したのはなんとたったの7人だけだそうです。生還率の低さではアウシュビッツ以下ということで恐ろしいことこの上なしですね。ポルポト時代の爪痕は今も残るでしょうが、力強く復興を果たして欲しいと思います。
そんなこんなで旅行を満喫出来たようでなによりですが、家で留守番の僕にもお土産を買って来てくれました。嬉しいですね。まずはTシャツです。これは奥さんの友人からからのお土産だそうです。ありがとうございます。アジアのお土産と言うと、中国や韓国などで偽ブランド商品が有名ですが、カンボジアもバッタモン天国なんだそうです。大きな声では言えませんが、このTシャツも実はバッタモンです。ってネットで告白しちゃまずいですね。もう一つはなんだか変なカエルのマグネットです。冷蔵庫のドアに貼付けておきました。
それとカンボジアで買ったAlicia Keysの「As I am」と言うアルバムです。amazonで検索したところ、このアルバムには14曲収録されているようですが、カンボジア製のものは14曲に加えてボーナストラックと称して更に7曲も入っています。7曲もボーナストラックって、さすがバッタモン万歳ですね。
他にも映画のDVDとかも1ドル程度で売っているそうですが、中には「24」全話が一枚に収録されているようなものあるそうです。恐るべしですね。




人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

以前、餅をワッフル型で焼くモッフルを試してみました。餅をワッフル型で焼くだけの他愛もないアイデアですが、やってみるとこれが美味しい上に見た目も楽しいと言うことで、ワッフル型でいろんなものを焼いてみるのも良いじゃないかと思いました。しかしワッフル型で焼くと言ってもただ闇雲に何でもかんでも焼く訳にはいきません。何を焼こうかあれこれ思案しているときに、ジャガイモではどうかと突如ひらめきました。ポテトのワッフルで”ポッフル”でどうでしょう。思い立ったら試してみないことには気が済まないのが悪い癖。と言うことで、早速 go!
まずはジャガイモをレンジで柔らかくなるまでチンして、マッシャーでつぶします。後はこれを予熱したワッフル型で焼けば”ポッフル”の誕生です。さて焼き上がりは表面に良い焼き色がついていて、なかなかいけそうな感じですよ。要はハッシュドポテトやフライドポテトのようなもんですから、塩をふって食べましょう。お好みでケチャップでも良いでしょう。食べてみるとこれは全く予想通り、まるっきりフライドポテトと言っても間違いではありません。普通にフライドポテトを食べたら良いんじゃないと突っ込みを入れられるとグゥの音も出ませんが、ワッフル型で焼くメリットが一つだけあります。
フライドポテトにはマクドナルドで出てくような細いタイプのものと、モスバーガーで出てくような太いタイプのものがあります。ワッフル型でポテトを焼くと凸凹がつくので、凹の部分は細いフライドポテト、凸の部分は太いフライドポテトのようになります。細いポテトと太いポテト、好みはそれぞれありますが、僕のようなどっちも好きと言う欲張りさんにはこのポッフル、一石二鳥のたまらん美味しさと言えます。
また、油はワッフル型にくっつかないように塗るだけで済むので、脂肪が気になる人には揚げ油が入らない嬉しい食べ方と言えます。一度、マッッシャーでつぶすのが手間ですが、脂肪を減らすためと考えればやる気が出るかもしれません。
予想通りの味でモッフルと比べると意外性と言う点で劣るのは否めません。手間をかけてまで食べる価値あるのかと言われると少々？な感じでしょうか。まずはポテトサラダを作ったりで、つぶしたポテトが大量にあるときなんかに、ついでに試してみるのが良いかも知れません。





人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今日はテレビで「犬神家の一族」をやっていました。先日、日本映画界の巨匠、市川崑監督が亡くなったので、追悼特別企画ですね。
「犬神家の一族」と言えばご存知、横溝正史原作の名探偵金田一耕助シリーズで、市川崑監督の1976年版はミステリー映画の金字塔とも言える傑作です。僕が小学生くらいの頃でしたが、横溝正史の金田一耕助シリーズはいつも震え上がるほど怖かったのを覚えています。今回の放送されたのは市川崑監督自らリメイクした2006年版となります。
僕は2006年版は初めて見ますが、平成も20年になって「犬神家の一族」を見ようと思う人なら、今回の2006年版が初めてという人は少数派でしょう。ということはあの傑作、1976年版と比較されるのは宿命ってことです。僕も見ながらどうしても1976年版と頭の中で一々比較してしまいました。配役一人一人に勝敗表を付けながら見るのも、それはそれで面白いのかも知れませんが、オリジナルに優っていたのは残念ながら誰一人もいませんでした。
話の筋はもちろん同じだし、石坂浩二の金田一耕助を始め警察署長など一部はお馴染みののキャストだし、音楽さえも同じなので、まるで1976年版を再現するために作られているかのようです。しかしこれではリメイクする意味がまるっきり？ですね。
大滝秀二は1976年と同じ神主役で出演しています。30年前と同じなのが驚異的と言えば驚異的ですが、まるで自分で自分の物真似をやっているかのように見えます。佐清役の尾上菊之助や、猿蔵役の永澤俊矢なども、思わずお前たち物真似かよと言いたくなります。多分、出演者全員、1976年版が頭の中にあったのではないでしょうか。監督、出演者、そして観客さえも1976年版の呪縛でがんじがらめの迷作、やはりリメイクは思いとどまるべきだったとしか言いようがありません。
ご冥福をお祈りいたします。
人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今日はテレビで映画「キャットウーマン」を見ました。アカデミー女優ハルベリーが見事最低映画を受賞した問題作です。
主人公はハルベリー演じる化粧品会社の広告デザイナー、ペイシェンス。彼女は平凡で自分に自信の無い女。ある日、自社の目玉商品、”ビューリン”にまつわる陰謀を知ってしまったため殺害されてしまいます。しかし古代エジプトの猫から不思議なパワーを授かりキャットウーマンとして甦ります。キャットパワーで社長夫人の陰謀を阻止せよ。
ってことで、もともとコミックのバットマンに登場する悪人の一人ですが、人気が出たためそこからスピンオフしたのが本作と言うことになります。ティムバートン版のバットマンではミシェルファイファーが演じていました。今回の映画ではハルベリーがなりきりコスプレで大暴れです。悪の親玉、化粧品会社の社長夫人にはシャロンストーンがキャストされていて、2大女優によるバトルが繰り広げられます。
とは言ってもそこは最低映画賞を取っただけのことはあって、なかなかにひどい内用です。せっかくのキャットウーマンと言う人気キャラクターとハルベリーの組み合わせなのに、全く生かされていないのが残念です。さすがにこの「キャットウーマン」はなんだか狙い過ぎと言うかなんと言うか、スタッフは自由奔放な女性の活躍をスタイリッシュに描いたつもりになっているような感じが漂うところが鼻につくところでしょうかね。自由気ままとか猫から連想されるイメージがあまりにも安直な感じがします。ハルベリーはノリノリで演じていて、セクシー衣装でムチを振り振りの大活躍なだけに逆に痛々しいと言うか。仕事はちゃんと選ぼうねと言いたくなります。
しかし考えてみればハルベリーは「Xーメン」シリーズにも出ていますし、もしかしたらコミック好き、あるいは特撮好きなんでしょうか。今回の「キャットウーマン」ではお面をかぶっていましたが、あれなら「ヤッターマン」のドロンジョ様役でも充分こなせそうです。無謀にもアンジョリーナジョリーにオファーしたとの噂も飛び交うドロンジョ様役ですが、どうせダメ元でハルベリーにも声かけて欲しかったですね。ただ今回の「キャットウーマン」の中で、猫と化したばかりのハルベリーが僕の目には研ナオコに見えてしまいました。
まあ、ジェイミーフォックス＝柳沢慎吾説に続く似てないそっくりさん説なのでどうでも良いんですけどね。「キャットウーマン」自体はこじんまりとまとまっているところが却って×な印象の映画でした。最低映画と言うからにはもっと徹底してダメ映画であって欲しかったですね。
人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

家の奥さんはドライマンゴーが好きなので良く買ってきます。先日も出かけた先で大袋入りの安いものを見つけたので買って来たんですが、これが開けてびっくり、硬くて食べられないような代物でした。近所のスーパーで買ってくるドライマンゴーはねっとりした歯ごたえはありますが、今回のものは噛み切れないくらいの硬さです。さすがにそのままでは食べられそうにないので、ブランデー漬けにしておきました。だいぶ日にちが経ったので今日はこのドライマンゴーを使ってパンを焼いてみました。バナナも加えてトロピカルな感じのパンにしてみました。
材料は強力粉450g、熟れて黒くなったバナナ2本、砂糖10g、塩5g、ドライイースト6g、スキムミルク10g、バター20g、卵1個、刻んだドライマンゴーのブランデー漬け適宜をボウルに入れぬるま湯100ccで捏ねていきます。バナナから水分が出るので生地の感じを見ながらぬるま湯の量を調節します。しっかり捏ねたら丸めて一次醗酵します。醗酵が終わったら食パン型に詰め二次醗酵です。型の上まで膨らんだところで200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。
バナナが入ると醗酵が進みにくくなるので、醗酵の時間は普通のパンの時より長めに取ります。それでも膨らみは少なく、しっとりと身の詰まった感じのパンになります。今回は熟れて真っ黒になったバナナを使ったので、見た目も黒パンのようにちょっと黒くなりました。トーストするとほんのりバナナの甘い香りが漂います。味もバナナの甘さを感じますが、砂糖の量はそれほど多くないので、朝食にも良く合います。
マンゴーもさすがに柔らかくなって食べ易くなりました。バナナの香りと相まってトロピカルなパンが出来上がりました。朝から南国気分を味わうのにぴったりです。ってかなり季節外れですね。まあ、南国気分のパンが待っていると思えば、寒い朝に布団から出る時は勢いがついて良いかも知れません。
ということでパン作りの材料として活路を見出した硬いドライマンゴーですが、実は大袋で買って来たのでまだまだ一杯残っています。ブランンデーに漬けていない分もあるので、パンやお菓子の材料として使うとしても、全部使い切るには当分かかりそうです。
ところで今日の昼ご飯はコールスローと卵のサンドイッッチでした。




人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今日のお弁当は予定通りカジキの照り焼き弁当でした。ちなみに晩ご飯はコロッケでした。なんて日々の献立の話なんてどうでも良くて、今日は映画「コラテラル」の感想です。
トムクルーズとジェイミーフォックスの二大スター競演のアクションサスペンス映画です。監督が漢（ヲトコと読みます）の映画の第一人者、マイケルマン監督だけあって、最初から最後まで実に男臭い映画です。特にトムクルーズは感情のかけらも持ち合わせていない非情の殺し屋と言う、今までにない役に挑んでいます。
ジェイミーフォックス扮するタクシー運転手、マックスはいつかリムジン会社を創ることを夢見て資金をためる毎日。ある日、一人の男を客として乗せたところから彼の人生の歯車が狂い始めます。男はトムークルーズ扮する殺し屋、ヴィンセント。彼は一晩で複数の人間を抹殺する仕事の真っ最中。そうとも知らずに車を走らすマックス。彼らの長い夜が始まった。
ということで、マイケルマン監督は「マイアミバイス」や「ヒート」などドンパチ派手なアクション映画を得意としています。出てくるのはいつも渋い男たち。今回もトムクルーズとジェイミーフォックスは、いずれ劣らぬ渋さの塊のような役柄です。しかし僕はかねてからジェイミーフォックスは柳沢慎吾に似ていると言う持論を持っています。今回も確かに渋いんですけど、どこか柳沢テイストを感じてしまいます。特にタクシーの運ちゃんと言う役柄は、柳沢臭を漂わすのにうってつけと言うか、なんとなく小物な感じがしてしまうような気もします。女性客相手にちょっとカッコつけたこと言ったりするところなんかまさに柳沢テイストって感じしませんか。いや、充分渋いんですけどね。
まあ、アクション映画好きの人には痺れる映画だと思います。映画の冒頭は静かな感じで始まるので、ストーリーが途中から徐々に派手になっていって現実離れしすぎると感じる人もいるかも知れませんが、僕は後半にかけての盛り上がりかたが結構好きです。漢を感じたい人は是非。



人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

先日頂いた先日頂いたイタリア土産の生ハムですが、ハムサンドにしたらびっくりするぐらい美味しかったです。このハムは脂の旨味が濃いんですが、しつこさは全く感じません。肉質自体が良いんでしょうね。さっぱりしていて塩加減もちょうど程よい感じです。サンドイッチにするには全粒粉やライ麦などを入れたどっしりしたパンでやらないと、物足りなさを感じるでしょうね。今回は全粒粉のパンにしましたがこれが良くマッチしています。パンに薄くバターを塗って、ハムを挟んだだけの本当にシンプルなハムサンドですが、これが一番ハムの美味しさを楽しめる気がします。
そういえば先日見た映画「いのちの食べかた」では食肉工場で働く労働者たちの食事風景が良く出てきましたが、舞台がドイツだけあってドイツパンのサンドイッチを食べている人が多かったです。やはり西洋でお弁当と言うとサンドイッチなんですね。ちなみに僕の今日のお弁当はハンバーグ弁当でした。夜はカジキの照り焼きで、余分に焼いておいたので明日のお弁当は照り焼き弁当になる予定です。







人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

明日はバレンタインデーなので、今日はお世話になった人に贈るためのチョコレート作りに励みました。定番のトリュフですが、中身のガナッシュは柚子、紅茶、ラズベリーの3種類です。特にラズベリーのガナッシュはドライイチゴを包んで、六花亭のイチゴチョコ風にしてみました。味は及びませんけどね。まあ雰囲気は楽しんで頂けるんじゃないでしょうか。数に限りがあるのでお世話になった人達全員に送れないのが心苦しいところです。





人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

先日頂いたイタリアのお土産にフォアグラがあったので、今日はフランスパンにフォアグラと贅沢してみました。もう一つは生ハムの缶詰です。いずれもPeckと言うイタリアの高級食材店で買って来たものだそうです。ありがとうございました。美味しく頂きましたよ。
昨日は「いのちの食べかた」と言う食に関するドキュメンタリーを見たばかりですが、おかまいなしにフォアグラム三昧とはこれ如何にってところですかね。こればっかりは人間の業ですかね。
先日見た映画は「いのちの食べかた」と言う邦題になっていますが、原題は「Our Daily Bread」、つまり我らの日々の糧ということでお祈りの言葉ですね。仏教圏の日本では輪廻と言う考え方が浸透していて、命が巡ると言う考え方に親しみがあります。これに対してキリスト教圏では神の似姿たる人間は特別な地位で、他の生き物を利用することは当然と考えられます。「いのちの食べかた」に出てきた人間の食料としてのみ生きることを許される生物たちの姿はまさにキリスト教的な動物の階層支配の行き着く果てですが、映画はそういう現状を否定も肯定もせずに、ただひたすら中立的に捕らえています。音楽も効果音も一切使わないと言う徹底ぶりですが、良いとか悪いとかの次元を超えて思わず祈りの言葉でもつぶやきたくなる気持ちが込められたタイトルのだと思います。
フォアグラなんて人工的に、しかも病的に肥大させた肝臓ですからね。人工的な食料の代表選手ですね。「いのちの食べかた」に出てくる生き物たちは人工的な環境でその一生を終えますが、これは現代に生きるヒトと言う生き物を姿を反映していると言えます。




人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今日は連休の最後の日なので、久しぶりに映画館まで映画を見に行きました。今日見て来たのは「いのちの食べかた」と言うドキュメンタリー映画です。
食べ物が生産される現場を淡々と移した映像がひたすら続くのみと言う異色作です。余計な音楽や解説の類いは一切ありません。屠殺シーンなど見た目のグロテスクさにばかり目を引かれるかも知れませんが、本当にグロテスクなのは現代に生きる自分たちの食べるという行為そのものなのではないかと思わせます。悲しいかな生き物は他の生き物の命を犠牲にすることでしか生きていくことが出来ません。それはベジタリアンとて逃れようのない自然の摂理です。食べることを通じて命が次の命へリレーされていく訳ですが、この映画で描かれる食の生産はもはや工業製品かと見まごうばかりで、命の意味がほとんど漂白されて見えなくなっています。ほとんど無人の工場でベルトコンベアー上を大量に運ばれていく鶏、豚、牛を機械がさばき、生きていた姿からあっという間に肉の塊へと化す行程は脅威という他ありません。見渡す限りのビニールハウスで栽培される野菜も工業製品と化しているのは他の食材と同じです。こうでもしないと60億の人間の胃袋を満たすことは到底不可能なのは解ります。しかしそれは余りにも不自然な状態であり、ヒトと言う生き物の先行きも長くはないなあと思えること間違いなしです。食べると言う生きていくのに最も基本的な行為がこれほど危うい行為になっていることに驚愕します。
このドキュメンタリーはドイツ映画なので、基本的にはドイツにおける食の生産現場を描いている訳ですが、食べ物に関してはもはやグローバルな時代に突入しており、我が国における食の事情も世界情勢と無縁ではいられなくなっています。我が国では食べ物に関しては先頃の食品偽装から最近の殺虫剤入り冷凍食品と不祥事の連続ですが、食料自給率4割を切ると言う現状について考える契機になるんじゃないでしょうか。
人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今日は珍しくCDの紹介です。日本時間で明日11日にはグラミー賞の発表が行われますが、そのグラミー賞にも６部門でノミネートされ最近注目されているAmy Winehouseの「Back to Black」と言うアルバムを購入しました。
Amy Winehouseはもちろん歌が上手ですが、声が非常で一度聴いたら忘れられないインパクトのある歌声の持ち主です。非常にパワフルでソウルフルな歌声なので、一度聴いてみて下さい。
このAmy Winehouseは歌でも注目の的ですが、ゴシップ女王としても有名なんだそうです。イギリスの人なんですが、今回のグラミー賞では薬物乱用を理由にアメリカに入国出来なかったんだとか。なんとか更生してこれからも良い歌を謳い続けて欲しいですね。
さて、最近インターネットテレビのgyaoでグラミー賞にちなんで、ノミネート曲のPVが見られるので眺めているんですが、その中で非常にお気に入りのPVがあるのでこれも紹介しておきましょう。
僕の一押しはKanye Westと言うラッパーの「Stronger」と言う曲のPVです。仮面ライダーばりのSF風手術台で改造人間Kanye Westが誕生するところから映像はスタートしますが、場面が一転すると舞台はなんとTOKIO。原色のネオンと漢字の看板をバックに、赤いテールランプの閃光を引きながらバイクが疾走するところなんてまさに「アキラ」の世界観そのまま、サイバーシティTOKIOな雰囲気を醸しています。舞台が東京なだけでなく、時折入る「ネ」とか「ギ」とかの意味不明なカタカナのスーパーがクールですね。中には「イマスグニ」とか「タッセイシロ」とか意味のある言葉も出てきますが今ひとつ頓珍漢。あげくのサンパチ「ガソバレ」ですよ。お前それ絶対間違えただろと、半端な日本語の知識をひけらかしたスタッフを小一時間ほど説教したくなること請け合いです。まあ変な日本語はお目こぼしとしても、かなりクールな映像で一見の価値ありですよ。
この前テレビでやっていた「ブラックレイン」や、ソフィアコッポラ監督作品の「ロストイントランスレーション」でもそうですが、外人の頭の中にある日本は本当にイカした街ですね。「ブラックレイン」の舞台は大阪でしたが、リドリースコット監督は本当は歌舞伎町で撮りたかったそうです。なかなか撮影の許可がおりなくてしょうがなく関西方面で撮ったんだとか。それでも気に入らない部分があったので香港で撮り直したそうですよ。
人気シリーズの「ワイルドスピード」の第三弾は東京が舞台ですが、さすがに東京のど真ん中でカーチェイスをやる訳にもいかず、ロスに渋谷を再現したセットを作って撮ったそうです。なかなか東京で映画を撮るのは難しいんですね。
人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

イタリアに行った知り合いからいろいろとお土産を頂きました。マロングラッセとかイタリアで有名なバッジオと言うチョコレートなど、いろいろと美味しそうなものが入っていました。どうもありがとうございます。
中でもこのマロングラッセは相当美味しいですね。栗の粒は大きくて柔らかく煮てあります。表面にはしっかり砂糖がコートしてあって甘さは結構強いですが、すっきりとした甘さでしつこくないので、何個でも食べられそうです。
マロングラッセにするにはフランス産の栗が適していると聞いたことがありますが、イタリアもフランスに負けず劣らず栗の品質は良いみたいですね。イタリア産の栗を使用と銘打ったマロングラッセが通販で結構たくさん売っています。イタリアやフランス産の栗を入手する機会なんてほとんどありませんが、一度料理に使ってみたいもんですね。
マロングラッセの脇にちょこんと乗っている紫のものは飾りの砂糖菓子です。すみれの香りがして上品な味です。イタリアでは本物のすみれを砂糖漬けにした伝統的なお菓子があるそうですが、これのお菓子はすみれをかたどってあるだけのようで、日本の落雁に似た感じです。
その他にもチーズとか美味しそうなものが一杯入っていたのでしばらくはイタリアンな食生活が楽しめそうです。どうもありがとうございました。


人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今日は映画「ザ　インタープリター」を見ました。ニコールキッドマンとショーンペン2大スターの競演で送る社会派サスペンス映画です。
ニコールキッドマン演じる主人公のシルヴィアは国連の通訳です。ある日偶然にアフリカの小国マトボの大統領暗殺計画にまつわる会話を聴いてしまいます。身の危険を感じたシルヴィアはシークレットサービスに通報します。派遣されたのはショーンペン扮するケラー捜査官ですが、彼女が何かを隠しているとい直感した彼は、今回の件は彼女の狂言ではないかと疑い始めます。果たしてシルヴィアの秘密は？
ということでサスペンス映画ですがテーマとしては結構重いものがある作品です。言葉一つで外交問題にも発展しかねない職場で働く通訳の女性と、直感一つで善悪を判断しなければいけないシークレットサービスと言う対照的な人物が、主な登場人物として配されています。この二人は言葉による外交の回りくどさと、直接的な暴力の誘惑と言う現実の国際社会、あるいは国連の置かれた立場を反映しています。二人のやり取りを通して、暴力よりも言葉の力、言い換えると人間同士の相互理解の可能性を信じると言うメッセージが浮かび上がる構図になっています。この構成がなかなか上手く出来ていて、途中にアフリカ部族の復讐にまつわる風習の逸話が出てきますが、これも最後の伏線として効いていて印象深いです。
対照的な二人の人物を演じる二大スターの競演がもちろん見所の一つですが、ニコールキッドマンの美しさが際立っています。金髪碧眼に弱いのは西洋コンプレックスと言ってしまえばそれまでですが、そこを差し引いてもニコールキッドマンの美しさにうっとりすること間違いなしの映画です。
人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

今日はテレビで映画「FRAT-戦慄の武装警察」を見ていました。悪徳警官に立ち向かうジャーナリスト魂。と言うことでモーガンフリーマンにケビンスペイシーと豪華キャストのサスペンス映画です。
FRATは警察の精鋭部隊ですが、中身は悪徳警官の巣窟です。コカインの売人宅を捜索すれば麻薬は横取りするは売人は撃ち殺すはのやりたい放題。捜査官ディードはそんなFARTのやり方についていけずに悩んでいます。一方、新聞記者のポラックはこの件に疑問を持ち、取材を始めますが．．．
DVD販売記念の宣伝のための放送のようですが、木曜洋画劇場独特の変な煽り文句の所為で、とてつもなくB級っぽい感じで見始めました。しかし意外や意外、中身はまともな作りの映画です。悪人はあくまで悪そうだし、モーガンフリーマンとケビンスペイシーは良い役だし、最後は派手な銃撃戦で締めてスカッと爽快だし、なかなか掘り出し物の一本だと言えます。
主人公の若い新聞記者を演じているジャスティンティンバーレイクと言う人は、インシンクと言うポップグループのボーカルの人だそうです。ディード捜査官を演じるLLクールJはラッパーと、音楽関係から出演していますが、脇を名優たちが固めているので安心して見ていられます。
こうして見ると凄い豪華キャストな映画なのに、B級っぽさを醸してしまう木曜洋画劇場こそ恐るべしと言うところでしょうか。
人気blogランキングへ


FC2 Blog Ranking

昨日は更新が滞りましたが、なぜかというと豚骨ラーメン作りにかまけていたからです。近所のスーパーで豚骨を買ったので手作りラーメンにチャレンジした次第です。僕は九州の生まれなのでラーメンといえば豚骨に決まっています。目指せ、こってり豚骨スープと言うことですが、ラーメンをスープから作るのなんて初めてのことですから、どうなりますことやら。
豚骨は豚の太ももの骨と思われますが、関節部分の丸い形から”げんこつ”と呼ばれているそうです。まずはこの豚骨をハンマーで叩いて割っておきます。こうすると骨髄のエキスが抽出しやすいというわけですね。割った豚骨を流水で洗い、血糊や汚れを取り除きます。たっぷりと水を張った鍋に入れ、強火にかけて30分ほどぐらぐら煮ます。そうすると灰汁がぶくぶく出てくるので、豚骨をいったん取り出し煮汁を捨てます。豚骨をもう一度水洗いし、固まった血合いなどを除きます。豚骨を鍋に戻して野菜と一緒に煮ていきます。今回一緒に煮た野菜はタマネギ、ネギ、人参、にんにく、しょうが、りんご、八角、ローリエです。鍋にたっぷり水を張り、豚骨と野菜を入れて火にかけます。後はひたすら煮るだけです。煮るときにぐらぐら煮立てると白濁した豚骨スープに、弱火で静かに煮ると澄んだスープになるそうです。九州男児の僕としては、もちろんぐらぐら煮たてて、こってり真っ白な豚骨スープにするしかありますまい。ということで強火にかけますが、どうもレシピを見ると10時間以上煮込むことになりそうです。途中水が干上がってくるので、水を足してはぐらぐら煮ていくと、豚骨のエキスがスープに濃縮されて、こってり美味しい豚骨スープが出来上がるというわけですね。しかしそれじゃあガス代がいくらあっても足りないので、結局ストーブの上に置いて煮ることにしました。これなら余計なガス代がかからずに済みます。しかし火力がちょっと弱いので、ぐらぐら煮立てるとまではいかないようです。まあ仕方ないですね。
結局二日がかりで煮ましたが、合計で8時間ほど煮込んだとことになります。やはり火力が弱かったようで一向に白濁しませんでした。これ以上煮ても白くはなりそうにないので、これでスープは完成としましょう。
スープだけではラーメンになりません。次に醤油ダレを準備します。昆布を一晩水に付けて出汁を取っておきます。そこに煮干を入れて火にかけます。昆布と煮干の出汁に醤油、みりん、酒で味付けします。この醤油ダレはスープで割って使うので、味はかなり濃くしておきます。醤油をたくさん入れて、酒と日本酒はほんの少しです。一煮立ちさせて出来上がりです。
麺は市販のものを使いました。トッピングはチャーシューとネギ、それと卵に紅しょうがです。白濁スープには失敗しましたが、トッピングは長浜ラーメン風にしてみました。醤油ダレ、茹でた麺、トッピング類をどんぶりに入れ、スープを漉して注げば自家製ラーメンが遂に完成です。完全に関東風の醤油ラーメンになってしまいましたね。お味のほうはさっぱりしょうゆ味で、こってり豚骨ラーメンには程遠い出来となりました。まあヘルシーだから良しとしましょうかねえ。思い描いていたラーメンとは違いましたが、関東ラーメンとしては美味しくできました。豚骨スープの獣臭さもなく、実に食べやすいラーメンに仕上がりました。