一昨日、昨日と忙しくて更新が滞りましたが、今日は普通の忙しさに戻ったので、パン作りにも励めます。
今日はレーズン酵母でレーズンパンを作りました。レーズン酵母液は日中の気温が上がりすぎるので、冷蔵庫に入れておきました。なので、一旦酵母を起こさなくてはいけません。レーズン酵母液と等量の強力粉を混ぜて室温に半日ほど置いておきます。そうすると酵母が元気になってブクブクと泡が出て醗酵してきます。
起こした元種100gに200gの強力粉、砂糖10g、塩5g、水50ccを加えよく捏ねます。まとまったところで水気を切ったラムレーズン大さじ2を加えよく混ぜます。しっかり捏ねたらパンカゴで二倍に膨らむまで醗酵です。
醗酵したら天板にひっくり返して250度に予熱したオーブンで30分ほど焼いて出来上がりです。レーズンたっぷりで美味しそうですね。天然酵母を使うと少し酸味のある香りになりますが、このレーズン酵母液では癖の無い甘い香りになります。当たり前のことですが、やっぱりレーズン酵母とラムレーズンの相性は抜群ですね。これはかなり美味しいですよ。



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先日我が家に蚤が出現したそうです。僕は直接目撃することは出来ませんでしたが、遊びに来ていた姪っ子が発見したそうです。
イヤー、普段から清潔にしているとは言いがたい我が家でしたが、とうとう蚤ですか。そういえば、先日奥さんの足が点々とムシに喰われていて、蚊とは違う感じだなあとは思っていたんですが、蚤の仕業だったんですねえ。なるほど納得です。
なんて感心している場合ではないので、早速バルサンを買ってきました。明日、焚く予定です。
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キーウイ酵母が上手くいったのに気を良くして、天然酵母の楽しみに目覚めてしまいました。そこで次はレーズンで酵母液を作って見ました。
とは言ってもレーズン1に水2を加え、瓶に入れて醗酵を待つだけなんですけどね。三日ほどで小さな泡がプツプツ出てきて、4〜5日目にはブクブクと醗酵始めましたよ。酵母液の完成です。キーウイの時とは違って甘い香りがします。ワインの香りを思いっきり甘くしたような感じです。せっかく香りが良いので、ストレート法で使いましょうかね。甘い香りのレーズンパンを作るのにちょうどいいでしょう。
そして、なんとサワー種にも挑戦です。ドライイーストは小麦粉を醗酵するのに特化しているため、ライ麦を醗酵させることが出来ません。ライ麦を醗酵させるためにはライ麦から起こした酵母のサワー種を用いる必要があります。蓋の出来る容器にライ麦と水を等量とモラセス小さじ1を混ぜ、室温に置きます。次の日、再びライ麦と水を等量にモラセス小さじ1を混ぜます。これを３〜４日ほど繰り返すと、ライ麦が醗酵して泡が出てきます。写真では解りにくいですが、ブツブツ泡が出てきました。これがライ麦を醗酵出来るサワー種です。
今まで何度か黒パンを作ってきましたが、ドライイーストを使っていたため、ライ麦自体は醗酵していませんでした。言わばなんちゃって黒パンだったわけですが、このサワー種を使えば、ライ麦を醗酵させて黒パンが焼けると言う訳なんです。
サワー種を作るにはライ麦と水を混ぜる作業を繰り返して行きますが、ライ麦粉によっては酵母が起きない場合もあるそうです。4〜５日待って泡が出てこない時は別のライ麦粉に変えた方が良いそうです。また、この季節だと酵母が起きる前に傷む心配もあります。サワー種は酸っぱい匂いはするものの、嫌な刺激臭ではありません。ここは嗅覚を研ぎすませて、ライ麦が腐ったかどうか判別するしかありません。初めてだと何とも判断がつきかねますけどね。果物から酵母液を作るのと比べると泡が出始めるまで時間がかかるし、ちょっと大変な作業になります。
しかし、なんとか泡も出始めてサワー種も出来て来たようですし、本格的黒パンを作っちゃいますよ。


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今日は映画「スイミングプール」を見ました。フランスの奇才フランソワオゾン監督作品です。
人気の女流ミステリー作家のサラは最近スランプ気味。出版社社長のすすめで、彼のフランスの別荘で執筆することにします。南仏の空気と風景にインスピレーションを得て執筆を始めたサラ。そこへ突然社長の娘ジョリーがやってきます。奔放な彼女は毎夜のように見知らぬ男と夜遊び三昧。そんなジョリーをサラは嫌悪しつつも徐々に影響を受けていき•••。
一応ミステリーに分類されるこの映画ですが、謎解きの面白さのようなものが主題ではありません。前半少し話が停滞する印象もありますが、後半になると一気に最後のどんでん返しへと突き進んでいきます。最後のどんでん返しは確かにお見事ですが、それよりも何よりも、女優二人の妖しい対決こそが最大の見所でしょう。
主人公のサラを演じるのはシャーロットランプリング。最初は堅物な感じの主人公ですが、妖しく変貌していく姿がステキ♡。対する主人公に影響を与える若い娘の方はリュディヴィーヌサニエが演じています。奔放でまさに小悪魔と言った感じの魅力に溢れています。
南仏の明るい光が印象的なプールサイドの映像が、二人の妖しさを引き立てます。監督のフランソワオゾンの手腕はお見事の一言です。刺激的な場面が多くて、お子様は見ちゃダメよ。まさに大人の映画です。ゆっくり、じっくり、そして繰り返し見たくなる映画ですよ。
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今日は職場で健康診断がありました。健康診断と言えば以前にコレステロールが高いと指摘されたことがありますが、その後コレステロールは下がったんでしょうか。とは言っても最近はコレステロールを上げようにも、バターがありませんけどね。乳製品不足もメタボ対策には貢献したんじゃないでしょうか。
さて、今日は奥さんが姪っ子の家に遊びに行くということなので、天然酵母のパンを焼いて持って行ってもらいました。とは言っても子供の好むようなパンじゃないですけどね。姪っ子にはそのうちアンパンマンのアンパンでも焼いてあげることにしましょう。最近は天然酵母にはまってますから、いつのことになるかは解りませんけどね。


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昨日は久しぶりに奥さんとテニスをしたら、くたびれてそのままバタンキューと寝てしまいました。テニスするのは数年ぶりじゃないですかね。おかげで今日は体のあちこちが痛いです。普段、自転車で使う筋肉とは別の部分を使ったんでしょうね。いろんな運動をすると、筋肉がまんべんなく鍛えられて良いですね。
話は変わりますが、今日は土用の丑の日でしたが、我が家の夕飯にはうなぎは出ませんでした。その代わりと言っては何ですが、我が家で今年初めてのスイカが出ました。高級スーパーで買って来ただけあって甘くて美味しかったですね。安売りスーパーは重宝しますが、野菜にしても果物にしてもお味の方はやはり値段相応な感じです。
夏の果物と言えばやっぱりスイカで決まりと僕は思うんですが、最近若い人でスイカが好きでない人が多いようです。理由を聞いてみると種を取るのが面倒だからなんだとか。そういえば魚の小骨を取るのが苦手とか聞きますし、皮を剥いた栗が人気だったりしますからね。しかし、そんなものぐさになっちゃって良いんですかね。最近の若いもんはなんて言い出すと年を取った証拠らしいですけど、チト心配になったりします。
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先日ルイガノのパンツなど、自転車グッズをあれこれ買ったら、メーカーからダイレクトメールが届くようになりました。自転車のパーツなどの宣伝なんですが、今日はマウンテンバイク選手権の案内が届いていました。
長野県で開催されるマウンテンバイクレースの案内です。ジャパンシリーズと言う本当のプロが出場するレースの前日に、アマチュアの選手権を開催するようです。案内を見ると初心者向けのレースもあるようですね。参加してみようかなあ。と思いきや、よくよく読んでみると、初心者向きと書いてあるレースでも、コース全長40kmと書いてあるじゃないですか。よ、よ４０km、４kmの間違いじゃなくて。４０kmなんて走ったことないですね。とてもじゃないけど無理そうです。
しかし中には下りコースのみというのもありますね。下りだけならなんとかいけそうな気もします。でも山道を下るって、傾斜はどのくらいあるんでしょうか。ちょっとミスるとそのまま転げ落ちたりするようなコースじゃないんでしょうね。
まあ素人考えで出場しようもんなら怪我でもしそうな感じなんでしょうか。自転車競技には疎いのでよく解りません。まずは情報収集から始めるのが良いでしょうね。しっかり情報を集めて、それほどハードでなさそうなら出場してみようかなあ。
水泳に熱心だった頃はマスターズ水泳大会に出場しようかと考えたこともありますが、日程が合わなくて断念したことがあります。誰でも初めてのこととなるとハードルが高いもんです。競技となるとなおさらですが、ここは一つ度胸試しということでやってみようかなあ。
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昨日はリフレッシュした中種を使ってパンを焼きました。昨日はと言うか昨日から今日にかけてと言うのが本当です。昨日は休みというのに雑用がいろいろあって、結局作り始めたので夜遅くになりました。天然酵母はドライイーストに比べると醗酵に時間がかかります。醗酵を待っている間に夜中になってしまったので、結局そのまま一晩醗酵させて、朝一番で焼いたというわけです。
おかげで朝食に焼きたてのパンを頂けたんですが、さすがに醗酵し過ぎですね。生地がだれてしまいました。表面も乾燥しすぎて、皮が硬くなってしまいましたね。中身はとてもモッチリとしていて、味は美味しいかったんですけどね。酸味はあまり出ませんでした。
ストレート法で焼いたときの方が、焼き上がりの香りが良かったですね。あのときはカステラみたいな甘い香りがしました。特に砂糖を多く入れているわけでもないのに、本当にカステラみたいな匂いがするから不思議です。今回はさすがに醗酵し過ぎで香りもとんでしまったようです。
中種はまだあるので、次も中種方で作って見ましょう。ただ次はもう少し時間に余裕を持って作り始めないといけませんね。



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今日はフィリップビゴの本を参考にして、中種をリフレッシュすることにしました。中種1に水1、強力粉2の割合で混ぜ、室温で醗酵させます。ところが今日は気温が高すぎてとても室温においておけそうになかったので、そのまま冷蔵庫に入れてしまいました。まあ、充分時間が経てば安定して醗酵してくれるでしょう。これで明日はいよいよパン焼き本番です。
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中種方のパンの作り方をあれこれ研究しているところです。いつも参考にしているフィリップビゴの本によると、天然酵母の中種方でパンを作る場合、種となる酵母を一度リフレッシュさせる必要があるようです。これは中種1、水1に対して中力粉2を加えよく混ぜて、5〜６時間醗酵させた後、24時間冷蔵庫で寝かせておく工程だそうです。こうすることで酵母が元気になって、醗酵力が増すそうです。更に24時間おくことで酵母が安定するんだとか。しかし随分と手間がかかるもんなんですね。
まあ、中種方は初めてなので一度参考書通りにやってみた方が無難でしょう。ということで明日からちょうど３連休だし、二日がかりでパン作りといきますか。
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今日はテレビで映画「マッハ！！！！！！」（！の数は適当）を見ていました。ムエタイ最終兵器、トニージャー主演のアクション映画です。もちろんCGなし、ワイヤーなしの体当たりアクション満載です。
村の仏像の頭が何ものかによって盗まれてしまいます。おかげで村は干ばつに見舞われ、井戸の水が枯れ果てるのも時間の問題。村の危機を救うため、トニージャーが立ち上がります。
この人のアクションは痛そうなのが特徴的です。膝蹴りがホント痛そう。バイクのヘルメットが真っ二つですよ。恐ろしい破壊力です。
僕らが小学生の頃だとジャッキーチェンの映画なんてテレビでやった次の日には、みんな酔拳の真似とかやったもんですが、トニージャーの真似は止めといた方が無難です。怪我じゃすまないですよ。シャレにならん破壊力です。子供の皆さんはくれぐれも真似しないように。骨の2〜３本は覚悟してね。
とは言っても、アクションは第二弾「トムヤムクン」の方が格段に進歩してます。バリエーションも豊富です。ただ話の内容は仏像の頭が象に変わっただけ。台詞は「仏像はどこだ」と「象はどこだ」の違いだけ。このままトニージャーには「○○はどこだ」の台詞一本でアクションに専念して欲しいと、そう思います。
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三日にわたって酵母液と小麦粉を等量ずつ加え、醗酵させてきましたが、とうとう中種が完成したようです。醗酵してヨーグルトぐらいの硬さになりました。これで明日はいよいよパンを焼く予定です。

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キーウイの天然酵母は無事に育ちましたが、梅の酵母は黴びました。梅の残りを奥さんが砂糖漬けにしたんですが、こちらは黴びずに美味しく漬かりました。最近暑い日が続くので、砂糖漬けをゼリーにして楽しんでいます。原液を2倍に割ってゼラチンで固めるだけです。フルフルと震えて涼しげですね。梅の本体は味が出てしまっているので食べても美味しくありません。単なる飾りですが、見た目が良いので入れています。




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昨日焼いた天然酵母のパンを朝食に食べました。中身は結構詰まった感じの重いパンになりました。醗酵のときは結構酸っぱい感じの匂いがしましたが、味に酸味は特になく、至って普通のパンの味です。
天然酵母でも普通のパンになるもんですね。天然酵母と言うとなんか難しい感じがしますが、やってみたら意外と簡単でした。時間はかかりますが、要は果物を水につけておくだけですからね。簡単なものです。
中種の方も順調に育っているので、次は中種法で作って見ようと思います。



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今日は天然酵母の中種を仕込みました。キーウイで作った酵母液を漉して、同量の水と塩一つまみを加えて室温に置いておきます。朝から仕込んだので夜にはブクブクと泡立ち始めました。これに酵母液と小麦粉を継ぎ足していき、一週間ほどで中種の出来上がりです。
さて、中種を仕込むのにしばらく時間がかかるので、その間、我慢出来ずにストレート法で早速パンを焼いてみました。中種用に取って置いた酵母液の余りに、小麦粉を加え醗酵させます。今回は試しなのでシンプルに強力粉と塩、砂糖だけで作ります。良く捏ねたら醗酵ですが、天然酵母だとドライイーストに比べて醗酵に時間がかかるとのことなので、ジップロックに水を入れた器と一緒に入れて、室温に置いておきました。今日は用事でお出かけなので、朝から夕方までゆっくり醗酵してもらいましょう。
ところが帰って来てみてびっくり。醗酵が進んで生地全体がドロドロになってます。ジップロックの内側に張り付いて収拾がつきません。しょうがないので、強力粉を足して無理矢理丸めてまとめました。後はパンカゴで二次醗酵です。醗酵は思ったより早く進むようですね。今日の気温が高かった所為もあると思います。
生地の段階でドライイーストのときとは明らかに匂いが違いますね。酸っぱい匂いがしますが、嫌な匂いではありません。何とも独特な匂いで表現が難しいですけど、これはキーウイ酵母ならでは匂いなんでしょうか。
膨らんだところで切り込みを入れて焼成です。250度に予熱したオーブンで30分焼きました。生地がすごく柔らかくなって、切り込みの広がり方が良いですね。皮がめくれてますよ。焼き色も濃い目について美味しそうです。焼き上がるといつものパンの香りになりました。味の方はどうでしょうか。明日の朝食で食べる予定ですが、ものすごく楽しみですね。








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今日はテレビで映画「ゲド戦記」を見ていました。宮崎駿監督でお馴染みのスタジオジブリ作品ですが、なんと本作の監督は駿では無く息子の吾朗。ということで、興行的にはそこそこ成功したみたいですが、評判は芳しくなく、原作者からも文句を言われたともっぱら噂の怪作です。
僕は原作全く知らないので、この映画のみの感想で言うと、そんなに悪くないんじゃないかなあと言ったものです。話はありがちだけど逆に言えば解り易いし、絵はきれいだし。ラストもなるほどそういうことだったのねと、納得出来ました。
絵がきれいなのはジブリ作品ではいつものことですが、この作品は音がすごく良いです。菅原文太の声がすごく良い。低くて渋ーい文太節が耳に心地よくて、思わず聞き惚れますね。割と長い台詞が多いですけど、これは聞く価値あります。それと主人公の声を当てた岡田准一の声が負けじと良いです。僕は基本的に本職の声優さん以外が声を当てるのは好きでないですけど、岡田准一の声はすごく良かったです。確かにモゴモゴ言っていて聞き取りにくいですけど、台詞聞こえなくても良い声です。
ということで、まあ巷の評判よりは楽しめたかなあと言う本作。何故声の感想ばかりなのかと言えば、半分眠りかぶって見ていたからというのは口が裂けても言えません。いや誉めてますよホント。
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酵母の方はそれほど大きな変かはありませんが順調に泡立ってきましたよ。もう少ししたら、中種の仕込みに入れるんじゃないでしょうか。楽しみですね。
ということで、酵母はもう少し待つとして、今日はテレビで映画「スパイダーパニック」を見ました。巨大グモの大群が襲いかかる動物パニック映画です。この前はヘビでしたが、今日はクモです。しかも大量の。まさに70年代のノリですね。
金山が閉山して仕事も無い田舎町。女保安官の息子、マイクの遊び相手は外国のクモを育てて一山当てようとする変なおじさん。ところが産業廃棄物の影響でこのクモが巨大化、人を襲い始めたからさあ大変です。町のみんなは生き残ることが出来るんでしょうか。
巨大グモの大群をCGで描けば何とかなるだろうと言う安易な発想の元に作られたと思しき怪作です。ご都合主義のストーリと緩んだ展開で、全編緊張感のかけらもありません。クモはわりかし良く描けてますが、まあ他にこれと言ってみるところなし。かと思いきや。なんと、スカーレットヨハンソンが出ているじゃないですか。こんなドB級作品に。無名時代の頃何でしょうね。まだティーンエイジャーと言った感じです。しかし、もう少し仕事選んだ方が良いですよ。日本でも意外な人が変なデビュー作ってことがあります。有名どころでは松坂慶子がウルトラセブンだかなんだかで、宇宙人に乗り移られる役だったりしますね。
そういえばアンジョリーナジョリーもデビュー作はB級SF映画だったような気がします。こうやってみんなのし上がって行くんですねえ。なんだか感心します。
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酵母は写真では解りにくいですが、ブクブクと泡が出てきました。アルコールっぽい匂いもしてきましたね。いよいよ醗酵してきたようです。
梅のときよりも泡が盛んに出てますね。糖分が多いからでしょうか。でもあんまり糖分が多すぎると、アルコール濃度が高すぎて酒税法に違反することになるんでしょうかね。良く知りませんけど。
まあ、何にせよ今のところカビも生えていないし、元気に酵母ちゃんが育ってきたようです。


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キーウイの酵母はナイスなアドバイスに従って砂糖を入れておきました。とは言ってもまだ二日目ですから、目立った変化は出てきていません。もちろんまだカビは生えていませんよ。
ということで、酵母は置いといて、今日はお義父さんのトウモロコシを使ってポークビンスを作りました。
サラダ油をフライパンに敷いて、刻んだニンニク一かけを炒めます。香りが立ったらみじん切りにしたタマネギ1/2個を投入します。しんなりしたところで火を強め、適当に切った豚の塊肉を炒めます。表面が焼けたらトマト缶一缶分を加え、一煮立ちしたら水煮にした大豆と一緒に煮込んでいきます。トウモロコシは一本丸ごと実を剥いて投入します。赤ワイン1カップ、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、塩こしょうで味付けして、じっくりコトコト煮込めば出来上がりです。
缶詰のトウモロコシと違って煮込んだ後でもシャキシャキしたままです。ホックリと煮上がった大豆に歯ごたえのアクセントが加わりますね。味もとても甘くて美味しいです。ありがとうございました。




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今日は七夕ですが、今年は特に何にもなしです。七夕と言えばお願いごとですが、僕の願い事は心の平安だけですけど、なかなかかなえられそうにありません。
さて、梅の酵母は敢え無く黴びてしまいましたが、天然酵母作りをあきらめたわけではありません。梅は糖分が少なくて醗酵が難しそうな気がするので、今回はキーウイでリベンジです。
キーウイを洗って皮を剥いて水につけるだけ。後は酵母が育つのを待つのみです。もちろん容器は熱湯消毒してますよ。
ところでこのキーウイ、朝食に二つほど食べたんですが、全然甘くなかったです。これじゃあまたもや糖分が少ないじゃないですか。と言っても後の祭り、先に食べて確かめとけば良かったです。それにしてもテレビコマーシャルでも有名なメーカーのキーウイなのに、まるっきり甘くないなんて文句の一つも言いたいところですよ。
さて、今度こそ黴びずにすくすく育って下さいよ。酵母ちゃん。


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昨日はテレビで映画「ゲゲゲの鬼太郎」を見ていました。お馴染み水木しげる原作漫画の実写映画化作品です。
鬼太郎をはじめ目玉親父やネズミ男、ネコ娘などお馴染みの面々が大活躍するのが楽しい映画です。目玉親父や一反木綿など、人間が演じるのが不可能な一部の妖怪はCGで描かれますが、他の妖怪は人間の俳優さんが演じます。まあ、要するにコスプレってことです。しかしキャストはなかなかのもんです。室井滋の砂掛けばばあや、間寛平の子泣き爺はそのまま漫画から抜け出したようですね。
それにしては鬼太郎がウエンツ瑛士というのは解せません。鬼太郎は確かに悪い妖怪をやっつけてはくれますが、格好良いと言う感じでは無いですね。僕も子供の頃にアニメ見ていましたが、鬼太郎がカモボコにされて食べられてしまうというエピソードとか覚えています。全くシュールと言うかなんと言うか。なので鬼太郎と言えば何かわけの解らぬ不気味な存在なので、ウエンツ瑛士ではなんだか格好良すぎです。
それと、水木しげるの漫画につきものの脇役の人がいますよね。眼鏡かけてて出っ歯な人。妖怪に取り憑かれたりする役の人。サラリーマン山田と言うらしいですが、あれは誰が演じるのか楽しみにしていたんですが、結局出ませんでした。残念です。
キャストにばかり目がいくのは仕方が無いとしても、話の方はちょっとお粗末でしたね。ここからはネタバレがあるので気にしない人だけ読んで下さい。子供向けの映画なので話の内容にあれこれ注文を付けるようなものではないのかも知れませんが、ラストはどうも頂けません。死んだ人が生き返っちゃイカンでしょう、いくら何でも。夢オチと同じくらいの禁じ手だと思いますけど、いかがなもんでしょうか。子供向けとは言え、製作者の創造性の無さを表していると思います。
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今日はお義父さんの畑で穫れた野菜達が送ってきました。ズッキーニとナス、キュウリ、ピーマン、シシトウにトウモロコシですね。それとお米です。どうもありがとうございました。
早速、夏野菜たっぷりのカポナータにして楽しみました。カポナータとはラタトゥイユのイタリア版と言った感じの料理で、要するに野菜のトマト風味煮込み料理です。
まずは野菜を適当な大きさに切ります。今日入れたのは頂いたズッキーニ、ナス、ピーマンに加えて、カボチャとニンジンです。タマネギ1/2個とニンニク一かけを刻みます。フライパンにオリーブ油大さじ2を敷き、ニンニクを入れて弱火で加熱します。香りが立ったら火を少し強めてタマネギを投入します。じっくり炒めてタマネギが透き通ったら、他の野菜とベーコンを入れて炒めます。塩こしょうで味付けして、野菜が全体的にしんなりしてきたところで、トマトの水煮一缶を投入します。煮立ったら火を弱めてしばらく煮込んで出来上がりです。
夏野菜たっぷりで美味しいですね。畑で穫れてから直送ですから、新鮮さが違います。どうもありがとうございました。
夏野菜をたっぷり食べて気分はすっかり夏模様ですが、夏と言えば今日は今年初めて蝉の声を聞きました。まだ一匹二匹ちらほらと鳴いている程度ですが、季節は確実に過ぎていますね。今年は暑くなるんでしょうか。





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先日はダークチェリーのプリンを作りましたが、最近プリンがお気に入りで良く作ります。牛乳と卵だけで出来るので、お手軽なところも嬉しいですね。今回は生クリームを入れてリッチなプリンにしてみました。
まずはカラメルの準備をします。砂糖30グラムに水大さじ１を加え、火にかけます。煙が上がるくらいにしっかり焦がしたらお湯大さじ１を加えて良く掻き混ぜます。はねるので火傷に注意ですよ。出来たカラメルをプリン容器に入れておきます。
牛乳200ccと生クリーム50ccに砂糖40gを加え火にかけます。弱火でゆっくり熱して砂糖を溶かし、ラム酒とバニラエッセンスで香り付けします。沸騰寸前まで暖めたら、ボウルに卵2個を割りほぐし、熱した牛乳を加えよく混ぜます。漉してプリン容器に注いで、アルミ箔で蓋をします。オーブンを140度に熱して天板にお湯を注ぎ、６０分ほど蒸し焼きにして出来上がりです。
140度と言う低温で蒸し焼きにするので、プルップルに焼き上がりますよ。今回は生クリームも入れたので更にクリーミーで滑らかな舌触りになります。カラメルをしっかり焦がして大人の味です。
もう一つ、小豆のプリンも作りました。これはプリン容器にカラメルの代わりに煮た小豆を入れておくだけです。こうすると和風に早変わりですよ。
しっかり冷やして食べると美味しいですね。これから暑い季節にはもってこいです。






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先日徳島に行った時にお土産に買ってきたわかめを食べています。佃煮が御飯の共にピッタリですね。なかなか美味しいです。
和三盆糖はもったいなくてまだ使っていませんが、週末あたり小豆でも煮ようかと思っています。楽しみです。



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昨日もいつの間にか居眠りしてしまって更新が滞りました。本当に最近は居眠りが癖になっています。居眠りして意識がなくなるときは何であんなに気持ち良いんでしょうね。甘美ですよ。誘惑に負けてしまいます。でも夜中に目が覚めたときのやってしまった感も相当なんですけどね。それに体には悪そうなので気をつけないといけません。
体力回復のためではないですけど、今日はガッツリお肉でも食べたい気分だったので、豚肉のプルーン煮を作りました。このレシピは長尾智子サンの「お料理コーディネイト帖」と言う本に載っていたものを参考にしています。
豚の肩ロース塊肉300gを食べ易い大きさに切ります。タマネギ１個も適当な大きさに切っておきます。フライパンにサラダ油を敷いて粗く刻んだニンニク一かけを炒めます。焦がさないよう弱火でじっくり炒め、香りが立ったら豚肉とタマネギを投入します。火を強めて豚肉の表面を焼いていきます。塩こしょうで味付けして、タマネギがしんなりしてきたところでワイン150ccを加えます。本のレシピでは白ワインとなっていましたが、赤ワインしかなかったので赤を使いました。水150ccも足して、煮立ったら弱火にして煮込んでいきます。蓋をして20分ほど煮込んだら、プルーンを投入して掻き混ぜます。再び蓋をして更に20分ほど煮込んで出来上がりです。
白ワインの代わりに赤ワインを使いましたが、赤でも良く合います。肉料理には赤ワインですからね。プルーンの甘い味が豚肉に良く合います。酢豚にもパイナップルを入れたりしますが、豚肉は甘い味付けと相性が良いんでしょうか。結構ゆっくり煮込んだので柔らかく仕上りました。
豚肉にはビタミンが豊富だと聞いたことがあります。肉をしっかり食べてスタミナもついたところで、もう居眠りせずにすむんじゃないでしょうか。


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