昨日もいつの間にか居眠りしてしまって更新が滞りました。本当に最近は居眠りが癖になっています。居眠りして意識がなくなるときは何であんなに気持ち良いんでしょうね。甘美ですよ。誘惑に負けてしまいます。でも夜中に目が覚めたときのやってしまった感も相当なんですけどね。それに体には悪そうなので気をつけないといけません。
体力回復のためではないですけど、今日はガッツリお肉でも食べたい気分だったので、豚肉のプルーン煮を作りました。このレシピは長尾智子サンの「お料理コーディネイト帖」と言う本に載っていたものを参考にしています。
豚の肩ロース塊肉300gを食べ易い大きさに切ります。タマネギ１個も適当な大きさに切っておきます。フライパンにサラダ油を敷いて粗く刻んだニンニク一かけを炒めます。焦がさないよう弱火でじっくり炒め、香りが立ったら豚肉とタマネギを投入します。火を強めて豚肉の表面を焼いていきます。塩こしょうで味付けして、タマネギがしんなりしてきたところでワイン150ccを加えます。本のレシピでは白ワインとなっていましたが、赤ワインしかなかったので赤を使いました。水150ccも足して、煮立ったら弱火にして煮込んでいきます。蓋をして20分ほど煮込んだら、プルーンを投入して掻き混ぜます。再び蓋をして更に20分ほど煮込んで出来上がりです。
白ワインの代わりに赤ワインを使いましたが、赤でも良く合います。肉料理には赤ワインですからね。プルーンの甘い味が豚肉に良く合います。酢豚にもパイナップルを入れたりしますが、豚肉は甘い味付けと相性が良いんでしょうか。結構ゆっくり煮込んだので柔らかく仕上りました。
豚肉にはビタミンが豊富だと聞いたことがあります。肉をしっかり食べてスタミナもついたところで、もう居眠りせずにすむんじゃないでしょうか。


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