先日はダークチェリーのプリンを作りましたが、最近プリンがお気に入りで良く作ります。牛乳と卵だけで出来るので、お手軽なところも嬉しいですね。今回は生クリームを入れてリッチなプリンにしてみました。
まずはカラメルの準備をします。砂糖30グラムに水大さじ１を加え、火にかけます。煙が上がるくらいにしっかり焦がしたらお湯大さじ１を加えて良く掻き混ぜます。はねるので火傷に注意ですよ。出来たカラメルをプリン容器に入れておきます。
牛乳200ccと生クリーム50ccに砂糖40gを加え火にかけます。弱火でゆっくり熱して砂糖を溶かし、ラム酒とバニラエッセンスで香り付けします。沸騰寸前まで暖めたら、ボウルに卵2個を割りほぐし、熱した牛乳を加えよく混ぜます。漉してプリン容器に注いで、アルミ箔で蓋をします。オーブンを140度に熱して天板にお湯を注ぎ、６０分ほど蒸し焼きにして出来上がりです。
140度と言う低温で蒸し焼きにするので、プルップルに焼き上がりますよ。今回は生クリームも入れたので更にクリーミーで滑らかな舌触りになります。カラメルをしっかり焦がして大人の味です。
もう一つ、小豆のプリンも作りました。これはプリン容器にカラメルの代わりに煮た小豆を入れておくだけです。こうすると和風に早変わりですよ。
しっかり冷やして食べると美味しいですね。これから暑い季節にはもってこいです。






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