今日はお義父さんの畑で穫れた野菜達が送ってきました。ズッキーニとナス、キュウリ、ピーマン、シシトウにトウモロコシですね。それとお米です。どうもありがとうございました。
早速、夏野菜たっぷりのカポナータにして楽しみました。カポナータとはラタトゥイユのイタリア版と言った感じの料理で、要するに野菜のトマト風味煮込み料理です。
まずは野菜を適当な大きさに切ります。今日入れたのは頂いたズッキーニ、ナス、ピーマンに加えて、カボチャとニンジンです。タマネギ1/2個とニンニク一かけを刻みます。フライパンにオリーブ油大さじ2を敷き、ニンニクを入れて弱火で加熱します。香りが立ったら火を少し強めてタマネギを投入します。じっくり炒めてタマネギが透き通ったら、他の野菜とベーコンを入れて炒めます。塩こしょうで味付けして、野菜が全体的にしんなりしてきたところで、トマトの水煮一缶を投入します。煮立ったら火を弱めてしばらく煮込んで出来上がりです。
夏野菜たっぷりで美味しいですね。畑で穫れてから直送ですから、新鮮さが違います。どうもありがとうございました。
夏野菜をたっぷり食べて気分はすっかり夏模様ですが、夏と言えば今日は今年初めて蝉の声を聞きました。まだ一匹二匹ちらほらと鳴いている程度ですが、季節は確実に過ぎていますね。今年は暑くなるんでしょうか。





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